01.今日导读
亲爱的同学们，很高兴遇见你，我是简老师。今天我们继续学习《人体的故事》本书的第四部分内容。
昨天我们讲到了农业革命，它是人类历史上第一次重大的文化进化，农业革命带来的很多失配性疾病和文化适应，至今还影响着现代人的生活。但是，在如今，农业社会的生活方式已经离我们远去了，大规模的机械化种植取代了“面朝黄土背朝天”的古老耕作方式，越来越多的人住进了城市，坐进了办公室，生活工作状态也与“日出而作、日落而息”的农业社会完全不同。
要想理解人类的生活方式为什么会变成这样，这样的生活方式对我们的身体有着怎样的影响，就涉及到了今天要学习的内容，第二次重要的文化进化事件：工业革命。
02.工业革命引起的三个根本性转变
首先，我们来了解一下，什么是工业革命。
提到工业革命，你可能回忆起历史课本上所写的标志性事件——珍妮纺纱机的发明，瓦特改良蒸汽机等。可以说，从那时起，工业机器的齿轮就开始缓缓运转，并在两百多年时间里蔓延到全世界，至今尚未停歇。
为什么工业革命能席卷全球呢？
答案显然不是因为人们开始使用机器这么简单。工业革命本质上是经济和技术领域的革命，最重要的是，在这场革命中，人类开始使用化石燃料发电，驱动机器。
在这场革命中，人类不仅改变了自己生活的方式，甚至改变了地球环境，把足迹迈向了外太空。几乎所有的手工工作都被机器取代了，不管是种地，还是加工食物，人们的工作专业分工更加细化，有人整日在办公室里盯着屏幕，有人在车间日复一日安装同一个零件。祖父辈的人们还大多在同一个地方出生、生儿育女、老去，这一辈人已经习惯了在不同的城市间工作穿梭、去不同的国家地区旅行。
要想知道这一切是怎么发生的，就需要了解一下工业革命背后的三个根本性转变。
第一个转变是能源的使用。在工业革命之前，农业社会使用的主要能源，其实是人力和动物的力量，偶尔会使用风力和水力。比如说犁地靠的是人和牛，交通运输靠的是人和马车，浇灌田地使用的是水力，这些能源的使用都不够高效。直到工业革命，人类开发了化石燃料，通过燃烧煤、石油、天然气，把燃料转化为蒸汽和电，从而发动机器。从此，以前靠人和动物干的体力活，全部都能由机器替代，而且比人力更好更快。
第二个转变是经济和社会结构的重组。与自给自足式的小农经济不同，工业革命推动了市场经济成为世界上主流的经济形式。人们的分工越来越细，合作也越来越密切。各教育机构、运输公司、销售公司，种提供专门服务的机构出现了，比如工作岗位既有在工厂的蓝领，又有坐办公室的白领，人口随着工厂而聚集，大型城市也随之出现了。
第三个转变是科学家的职业化。最初的科学家也是哲学家，很多都是百科全书式的学者，比如亚里士多德，他在伦理学、政治学、神学、数学、物理学等等，各个学科都有研究。自然科学对于很多人来说，只是业余爱好。但是工业革命发生之后，科学领域的发现能直接推动社会的进步，成为化学家和工程师不再是个人爱好，而是能挣钱养家的职业。这一转变促使科学朝着分工更细、更有活力的方向发展，科学职业传承到今天，我们生活中所有重大改变，不管是电话、飞机，还是互联网、人工智能，都与科学技术的进步密切相关。
简而言之，工业革命带给人类社会的，不仅是技术的提高，更是经济、社会、科学全方面的变革，在人类漫长的进化历史中，工业革命仿佛短短一瞬间，就彻底改变了人类的生存状态。原本靠天吃饭、努力进化适应地球的人类，开始随心所欲地消耗着地球上的能源，改造环境。
03.工业时代的体力活动、饮食和睡眠
那么，人类的生存状态彻底改变了，对人类的身体产生了哪些影响呢？要想解答这个问题，还是要先从工业时代人们的生活方式说起。
工业社会对于人们工作方式的最重要影响，就是导致人们的能量消耗减少。在工业社会，越来越多的人开始坐着工作，体力劳动者转变为脑力劳动者。这很容易理解，首先，大规模的机器作业使得工人变少，制造业积累出的利润使得社会财富增多，人力成本也增大，低端制造业从发达地区转移到欠发达地区。结果就是，发达地区的劳动者大多数是白领，以及服务者，出卖体力的工人很少。
工业社会不仅在工作上减少了人们的能量消耗，在日常生活的其他方面也大大减少了人们的体力活动。汽车、地铁、电梯、遥控器，所有提高效率的工具同时也让人变得更懒。对于一个白领而言，每天的运动量少得可怜，白天在办公室里坐一整天，上下楼乘电梯，走两步路就到了地铁站，回到家里仍然是坐或躺着。
和狩猎采集者、农业生产者相比，工业时代的人体力活动量明显减少，但是对食物和热量的渴望却和以前一样多，摄入的能量一旦消耗不了，就不可避免地会发胖。
更糟糕的是，工业社会的饮食进一步加重了这个问题。
我们现在吃的食物大多是工业化食品，它们由工业设备集中种植、采集、加工，人类一直以来渴求的糖类，变得越来越廉价。狩猎采集者要想吃到一点甜味，得千辛万苦地找蜂巢、爬树、摘蜂蜜。而在工业社会，甘蔗和甜菜被驯化并培育得越来越甜，机器自动为大面积的甘蔗地施肥、杀虫，收割，提取糖分，装进包装，送入超市，我们只要花一点钱，就能买回家。上个世纪70年代，科学家发明了一种方法，把玉米淀粉转化成糖浆，于是糖变得更廉价。统计结果表明，美国人平均每人每年会吃掉90斤糖。蛋糕、饼干、可乐、奶茶，甜的东西随处可见，有时候人们甚至要强调少加糖，或者专门买低糖食品才能减少糖类的摄入。
工业化食品的另一个问题是，加工得过于精细，改变了我们消化食物的方式。在狩猎采集时代，人类吃的食物没有加工，纤维含量比较高，在消化食物的过程中需要消耗大量能量。可是在工业时代，食品被加工、研磨得非常细腻，纤维含量大大降低，淀粉和糖的含量大大升高，结果就是，我们吃进去的食物，很快就能消化掉，不会消耗多少能量，比如现在的面粉、米饭，都是属于精加工食品。精细食物产生的另一个影响是，我们吃进去之后，消化吸收过快，血糖会一瞬间迅速升高，结果身体随后快速生成大量胰岛素，让血糖水平迅速跌下来，当血糖跌到正常水平以下时，我们很容易感觉到饿。这一过程，是很多人肥胖或者患上糖尿病的重要原因。
此外，工业化食品不仅威胁着我们的健康，食物的生产过程，更是消耗了大量的能源，造成了严重的污染。人们在饲养场中密集地圈养动物，由于这些动物吃得差，缺乏运动，极易生病，饲养员需要不断地给它们使用抗生素，防止它们生病死去。农场产生的垃圾，极易滋生病菌，造成了大量的水污染，其中大量的抗生素导致易出现抗生素抗性基因，威胁着人类的健康。
工业时代，人们生活中还有一个重要部分发生了改变，那就是睡眠。在快节奏、高压力的生活中，一部分人面临着失眠的痛苦，另一部分人则苦于睡眠不足，真正睡得好、睡得饱的人非常少。但是对于狩猎采集者而言，睡眠不是问题，他们每天能从晚上9点睡到天亮，中午还会有一两个小时的午睡时间，用现代人的眼光来看，狩猎采集者的睡眠时间非常奢侈。
有人说，失眠是因为灯光太亮，睡前玩手机，抑制了褪黑素的生成。什么是褪黑素呢？它是人类松果体分泌的、能够调整睡眠质量的重要激素，只有处于黑暗中才会生成。所以很多人睡前一定会做好准备，给自己营造一个黑暗的、安静的环境，帮助自己入睡。当然，失眠的众多原因也包括压力过大、焦虑等心理问题。
作者从进化学的角度，为失眠提供了一个新的解释。人类不会一瞬间入睡，而是逐渐失去意识，然后缓慢地进入浅睡眠，最终进入深睡眠，这个过程是有原因的。对于人类的祖先而言，睡眠的环境不是那么安全，周围随时有猛兽出没，所以在进入睡眠的过程中，需要随时对外界保持警惕，会有一段半清醒的时间，随时听得到外界的声音。如果你小时候在农村生活过，睡前一定有一段时间，听得到邻居家的狗叫声、其他人打鼾的声音、钟表的滴答声，最终缓慢地进入睡眠。但是工业社会中，生活在城市的人的睡眠环境是完全安静的，一点声音也没有，几百万年进化而来的人体其实并不适应这种睡眠环境。
比睡眠环境影响更大、更容易让我们失眠的，是我们对睡眠的观念和睡眠习惯。
在现代社会，我们再也用不着躲避野兽，寻找完全的睡眠地点，而是随时随处都可以睡觉，这样一来，人们反而不会准备特别多的时间用来睡觉，而是尽可能地加班、娱乐，占用掉睡眠时间，心里总想着，反正想睡就能睡，随时都能把睡眠补回来。人们喜欢累得筋疲力尽，一躺在床上就“秒睡”，显得睡眠效率很高。当发现自己不能一秒入睡，又会觉得躺在床上浪费了时间，担心自己失眠。
研究表明，发达国家有至少10%的人失眠。长期的睡眠不足，导致人体产生了更多的皮质醇激素。皮质醇是肾上腺皮质分泌的一类激素，是一种压力激素。高皮质醇激素让我们处于警觉状态，同时降低免疫力，干扰生长。另外，睡眠缺失还会让你体内的瘦素下降，生长激素释放肽升高。瘦素是一种脂肪组织分泌的蛋白类激素，能抑制食欲。而生长激素释放肽，则是胃部产生的、一种能刺激食欲的激素。瘦素下降、生长激素释放肽上升的后果，是刺激你的食欲，让你感到更饿。这就是熬夜使人长胖的进化生物学原理。
好了，以上就是对工业社会人们生活方式的一个概括。工业时代的到来，深刻地改变了人们的工作、饮食、睡眠方式，人们的体力活动大大降低，而能量摄入则大为提高，加之睡眠缺乏，这一切因素都会影响人们的健康、促使人们长胖。
04.工业引起了哪些失配性疾病
工业时代的到来，除了影响人们的工作、饮食和睡眠方式，还会引起一些失配性疾病。
虽然，从科技和社会进步的角度来说，工业革命对于人类寿命的延长无疑是件好事。比如，在工业革命期间，医学得到了迅速发展，越来越多的疾病被攻克，疫苗接种增加了新生儿的存活率，人们能养育更多的孩子、能活得更久。
但不幸的是，工业革命也带来了更多的失配性疾病，各国的医疗支出都在不断升高，人们创造的财富，相当大一部分用来和疾病作斗争。“因病致贫”越来越常见。
我们知道农业革命带来的失配性疾病，主要是传染病。但是工业时代，医疗的进步逐渐战胜了那些传染性疾病，又带来了新的失配性疾病，主要是非传染性疾病。在过去的几十年时间里，死于传染性疾病和营养不良的人数降低了17%，而死于非传染性疾病的人数升高了30%，同时，人类的寿命提高了11岁。
有人会想，人的寿命延长之后，身体状况就会下降，当然会容易患上各种各样的疾病，所以死于非传染性疾病的人数就会上升。这是因为医学延长了老年人的病态的生命，而不是工业社会给人们带来了疾病威胁。
要反驳这种观点，我们需要来看一下狩猎采集者的生存状况。在那个年代，医疗卫生条件很差，儿童出生后很容易因为各种各样的原因夭折，人类的平均年龄也不高。但是，狩猎采集者只要活过了童年时期，通常就能顺利地活到70岁左右，他们的死亡原因往往是意外死亡，或者呼吸道感染、结核病等。现代社会的老年人最怕的高血压、冠心病、糖尿病、各种癌症，在老年狩猎采集者中，基本看不到。很显然，这些失配性疾病不是年龄增长导致的，而是工业时代的生活方式造成的。
不管是医学上的证据，还是狩猎采集者的健康研究，都表明，人类是完全可以活得既长寿又健康的。医学的进步降低了人类在低年龄患病离世的风险，而对于中年人和老年人，想要摆脱失配性疾病的折磨，则需要养成健康的、符合人体进化规律的生活方式，从根本上预防这些疾病。
05.知识要点
好了，以上，就是我们今天要讲的主要内容，现在让我们一起来总结一下。
今天的课程内容，介绍了工业革命对人类社会造成的重大影响。在工业时代，人们的体力活动更少了，饮食摄入的能量更多了，睡眠质量更差了，这一切都潜移默化地使我们更容易长胖，威胁着我们的健康。在医学领域，工业革命虽然战胜了农业时代的很多传染性疾病，却也带来了更多的失配性疾病，使中老年人的生存质量变得更差。
今天的分享就到这里，明天，我们一起来看看，在当下和未来，我们的健康状况如何，我们为什么会生病，以及如何预防疾病。恭喜你又让自己进步了一点点。
关键词：工业革命、失眠、非传染性疾病