浓情三月三，地菜煮鸡蛋，加点红枣枸杞健康又美味

                  01  故乡的地菜味鸡蛋

小时候，每逢农历三月三，当我还在睡梦中，妈妈就会早早起床上山挖新鲜的地菜，为全家煮上一锅鸡蛋。地菜的清香伴随着母亲的叫唤声总能将赖床的我从睡梦中拉起来。贪嘴的我能吃上好几个，上学的书包里也有母亲早已准备好的鸡蛋。记得那时家里清苦，母亲素日在家养了十多只老母鸡，下蛋后会积攒在一起。平时可舍不得随便吃，一般是拿到集市上换钱补贴家用。只有在三月三的这天，母亲就会煮好多鸡蛋，够我和哥哥们吃个饱，也为春日里忙着开耕的父亲补充营养。

听麻阳的老人说：“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年里头不疼，腿不软”。在农历三月三的这天，家家户户都有地菜煮鸡蛋的习俗，一方面是过传统节日，因鸡蛋象征着圆满，吃了的人日子过得更加圆润和美。另一方面也为春耕助威加油，祈祷今年风调雨顺。

地菜在家乡又叫（tì）菜，书名一般是叫荠（jì）菜，其谐音是“聚财”，吃了地菜煮出来的鸡蛋既能沾上财气又能预防疾病。每年春暖花开时，村头的小山坡、田野里、小溪边随从可见一大片绿油油地菜随春风摇曳着细嫩，纤细的身姿，星星点点的小白花若隐若现，含着苞等待着绽放。村里的男娃妹陀可不会待花开再来挖，因为开了花的地菜就带了苦涩。只见他们提着篮子，拿着小锄头，争先恐后地寻找哪颗最漂亮，清亮的笑声和童谣在山川里回荡，是乡村春日里最鲜活的一道风景。据村里懂草药的老人说，三月三的地菜药性最好，最适合煮鸡蛋，要趁花苞还没有完全盛开，及时采摘。

来长沙学习工作已经有七年左右，在学校时看到小卖部的阿姨在卖地菜煮的鸡蛋我就会忍不住买上一个品尝，吃起来却没有小时候的那种味道，也不知道是不是因为现在物质丰富了，对地菜煮出来的鸡蛋没有以前的渴望，还是如今城市里大棚里培养的地菜，超市里的鸡蛋少了乡村的味道。如今毕业也快到一年了，工作后发现在外奋斗的成年人都很不容易，特别是从农村里走出来的孩子，在城市里跌跌撞撞，孤独前行，时常在夜深人静时，用故乡的人和事安慰漂泊劳倦的心。

一碗有地菜味的鸡蛋，是心中挥之不去，又时常忆起的故乡情。

今又逢三月三，漫长疫情的阴霾也终于迎来了春暖花开，随着全面复工复产进行，何不犒劳下自己学着妈妈的模样用地菜煮鸡蛋。

清早我来到菜市场，无论是超市，商铺，还是地上的小摊都摆满了一束束地菜，似乎是在告诉大家，今天是三月三，快来选我煮鸡蛋。在路上，碰到一个拉着装满地菜大筐的阿姨，急忙地赶到卖菜的地方寻个好摊位。我走到同事告诉我经常在这片卖本地菜的小街道，两边都摆满了好多菜，人来人往，非常热闹。在街头的一角，我发现刚刚开始摆摊，上了年纪的老爷爷，背有些微驼，黑瘦的脸写满了岁月的沧桑，头戴一顶陈旧的解放帽，身着青灰色的外衣，在摆弄着篮子里的地菜。像极了小时候随爷爷赶集，爷爷摆摊卖菜的模样。此时的我毫不犹豫地在这个老爷爷那里买了一束用棕树叶捆好的地菜，老爷爷并没有支付宝或微信，幸好出门时带了点零钱，支付了2元就准备回家煮鸡蛋。

在回来的路上，我想这位老爷爷这么大年纪了还在为生活奔波，可能是因为家里有需要，又或者是因为虽然自己年纪大了，但用着自己劳动换来的钱会更安心些。在我们那里，有很多老人，虽然孩子富裕，自己也衣食不愁，但还是闲不着，喜欢自己动手做些什么，孩子怎么劝都没用。或许是因为老人一辈子劳作惯了，做点事也觉得自己在这个世界上还有些价值。

                    02  地菜煮鸡蛋

第一次用地菜煮鸡蛋，还是有点措手不及，不知道如何下手。就打电话求老妈帮忙，老妈一边笑我一边告诉我怎么做。她笑我是因为在家很少做饭的我，居然想到用地菜煮鸡蛋，她表示有点吃惊。其实这段时间，一个人待在这边，外面的店铺都没有什么吃的，没有办法为了一日三餐我只能逼着自己做菜，发现做菜其实也挺有乐趣的。下面我就来介绍下第一次做地菜煮鸡蛋的经历吧。

1. 挑选地菜：在农村的小可爱们可以在田野间挖地菜，不方便的朋友们可以在菜市场尽量选择农户摊上，长相不是特别整齐，还没有完全开花青绿色的地菜。这可能是他们自己从野外挖的。据有关科学家研究发现，人工栽培的温室地菜与野外的地菜的营养成分含量相差悬殊。

2. 准备食材：鸡蛋、食盐、红枣、枸杞、洗干净的地菜（红枣枸杞一点点就可以了，多了会掩盖地菜本身的清香）

3. 开始烹饪：（1）先将地菜择其鲜嫩的，打成结。然后下锅连带壳鸡蛋、红枣、枸杞一起煮，用小火慢慢炖。由于个红枣枸杞是我平时泡菜用的，一起煮口感会更好。

(2)鸡蛋煮至七八分熟，过冷水，将鸡蛋外壳轻轻敲碎，再放入锅里最小火焖上三四个钟头，让其完全入味。

（3）煮好后出锅，剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的鸡蛋了

地菜的清香，红枣枸杞淡淡鲜甜相互交融于鸡蛋当中，真的特别好吃，熬制出来的汤清香微甜，慢慢滋润着味蕾，有种初恋般的感觉，很美好。第一次做还算可以，真为自己高兴。我想老妈，可以放心些了，这段时间我学会了如何养活自己了，也成长了不少。

以后的路还有很长，故乡的味道故乡的情也会随身携带，无论我走到哪里，都会一直陪伴着我。