明天立冬,端碗酸菜猪肉饺,馅大皮薄,香而不腻,蘸点蒜泥真过瘾

明天就是咱们中国传统的立冬了,表示冬季自此开始。立冬后的天气越来越冷,为了应对这种严寒的天气,在我们北方有这么一句俗语说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,意思是立冬了一定要吃饺子,而且特别喜欢酸菜猪肉馅饺子,通常是用五花肉配酸菜,馅大皮薄,香而不腻,蘸点蒜泥,尽可放量大吃,真过瘾呐。

记得小时候家里条件不好,每年到了立冬这个节气,爸妈都会想方设法弄些麦面,然后搭配酸菜一起包饺子吃,那个时候能放点猪肉丁进去都是种人间美味。现在自己长大了,家里条件也好了,立冬吃饺子的风俗从来没有忘记过。每年立冬的时候,我都会动手包一顿酸菜猪肉饺子给家人吃,然后一家人围在一起聊着家常,那种气氛别提多温馨了。今年的立冬我还是做了猪肉酸菜饺,做法还是从父母那里学来的,现在分享给大家,一起来看看吧!

酸菜猪肉饺

准备材料:高筋粉400克,五花肉300克,酸菜1颗,葱姜适量,酱油适量,五香粉适量,老汤适量,食用油和食用盐适量。

具体做法:1.先将面粉加入适量清水和成面团,然后盖上保鲜膜饧着。五花肉剁碎,或用绞肉机搅碎待用。

2.葱姜洗净后去皮切碎,酸菜先用清水洗净后剁碎,然后抓在手里攥掉酸菜内多余的水分,这样做馅的时候不会出太多水。

3.猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀,然后再加入酸菜馅拌匀就可以包制了。

4.饧好的面团做成小剂子,然后擀成大小均匀的圆形,包制的时候取一勺馅料放在面皮中间,最后这个想必都会,就一带而过了。

5.所有的面剂子全部包完后,就可以开始煮饺子了,这个告诉大家一个小技巧,大家在煮饺子的水里放点食用盐,这样不仅容易入味,煮出来的饺子还不容易破皮。待饺子全部浮起来就可以出锅了。

以上就是猪肉酸菜饺子的全部做法,大家看完后有没有学会呢?这里有三个小技巧要告诉大家,1.大家在调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油,提味颜色不重。2. 煮饺子的时候水开后再把饺子入锅,翻开后点2次再翻开即可出锅,这样饺子煮得恰到好处。3. 调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加,否则有生油味儿。如果大家有时间的话,可以做一份给家人尝尝,相信你和家人都会很满意的。

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