好吃不一样的鱼香茄子，今天你吃了吗？

记得和老公毕业刚来到成都，他总需要出差，那时我们都是刚毕业的小白经济条件不好，听他说在外最喜欢点的菜就是鱼香茄子，一个菜就饭，经济好吃又下饭。鱼香茄子伴随他度过了一个个在外辛苦奔波的日子。所以鱼香茄子也成了我们家餐桌上的常客，吃着鱼香茄子，就想起一起度过的青葱岁月，满满的怀念！

鱼香茄子的做法：

主料：

茄子：我是很喜欢浅紫色又带白色的茄子，看着养眼就觉得很好吃了，切成5厘米左右长的条。不要也不用去皮，茄子的皮富含营养，不去皮的茄子一样可以做的软糯而且色泽非常好看。

豆瓣酱：四川的郫县豆瓣酱是最佳的辅料，用自家酿的辣椒碎、豆瓣酱味道也各有不一。

肉末：肉切碎成小肉末，半肥瘦最好，视个人爱好。

泡辣椒、蒜末、姜末：在鱼香茄子这道菜里是必用的，才能将鱼香的味道呈现出来。

酱料：芡粉、香醋、糖、盐、柠檬汁（可让味道带点清爽）等

做法：

茄子下热油中炸好捞出沥油，油温不能太低否则会很吸油。

锅中少许油加入肉末炒好后（我是喜欢先炒肉）再放入豆瓣酱、泡辣椒、蒜末、姜末炒香后放入炸好的茄子，轻轻翻炒两下（注意不要让茄子碎掉了）放入酱料，起锅时放入葱花，一道完美的鱼香茄子就出锅了。

还是有不少人问为什么叫鱼香茄子呢，根本就没有鱼呀,下面会讲一下鱼香茄子这道菜的历史。

鱼香茄子的历史：

相传很久以前四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，意外发现这道菜非常的美味。

这款菜正是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，鱼香也是由此而得名。

我想每一道菜肴都有着属于她的故事，当你用心去感受生活时，你会发现她的多姿多彩！