2020年,我在百家号里的美食碎碎念之一百六十一

有人演戏,就得有人看戏,台上的人费尽心思,极尽全力,或许以为这场戏台下的观众都看不懂或者是在认真看,不管什么样的原因,戏终究是戏……


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天天碎碎念——第161天

昨天周六也在加班,下班后去菜市场买了五花肉,晚上用砂锅做了一点腊汁肉。

在陕西当地,可以这样说,每家和每家做出来的腊汁肉味道都不一定相同,但大体的做法不差上下。

在做之前,我让卖肉的师傅帮我把肉先切成大块,回家后用凉水清洗浸泡后,再控干水份。

给锅里倒点底油,把桂皮、八角、生姜、干辣椒、草果等慢慢炒出香味,加入几块冰糖、适量的甜面酱、生抽、老抽以及干山楂片等,再加入水。

把洗干净的五花肉块放进去,大火烧开,然后再倒入砂锅里慢慢炖煮。

大概一个多小时后,香喷喷的腊汁肉就做好了,取出来一块稍微凉一下,切小粒,加入青椒、香菜快速翻炒,出锅之前根据个人口味加入适量的油泼辣椒就完成了。

做好的腊汁肉可以拌面,也可以夹馍,吃起来都特别过瘾,因为有青椒和香菜,所以一点都不腻,非常美味。

(以上美食碎碎念记录于2020年10月)

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