生活随笔|打破假设，做出更好的鸡腿044/100

01冰箱里一直放着一份鸡腿

客厅的角落里摆着一个冰箱，每次周末我和阿娟都会去超市买些蔬菜和肉类，把这个冰箱填满。前几段时间，买了一份鸡肉，一直在冰箱放着。小时候，很少吃过妈妈用鸡腿做过的菜，大都是炒一下，不太入味，印象中鸡腿不太好吃。于是，每次我有时间下班做饭的时候，都会忽略鸡腿，选择其他的菜。久而久之，鸡腿一直被冻着，一直被冷落。

02换个做法，做出美味鸡腿

今天阿娟轮休一天，晚饭把冰箱里放了很久的鸡腿拿出来，做了一顿砂锅鸡腿。她把鸡腿切成小块，用料酒、生抽、耗油、盐、鸡蛋清、生姜、醋腌制了一会，然后在铁锅里烧热油，放入小米椒、花椒、姜蒜煸炒，接着放入腌好的鸡块，再加入几块土豆，炒一会后再加入老抽，倒上热水。接着换成砂锅，适当加入盐，大火慢炖，将水烧到快收汁的时候，放入喜欢吃的青菜，比如油麦菜，小白菜等，起锅前放点少许鸡精、耗油、生抽，调味起锅。一份喷香的砂锅鸡腿就做好了，不要太美味。阿娟完全打破了我关于鸡腿的做法，也颠覆了我以前品尝到的鸡腿的味道，让我很意外。

03打破假设，获得广阔空间

原先的做法：

大块鸡腿+铁锅+辣椒=炒鸡腿；

另外一种做法：

切成小块腌制后的鸡腿+铁锅+砂锅+青菜=砂锅鸡腿。

前者不怎么入味，后者慢火炖出的小块鸡腿，鲜嫩有味。

一些时候，我们知道某些知识，先入为主，在自己脑袋中设置了很多假设，加上了很多条条框框，思维里设置了很多墙，禁锢太多导致没有新的思路。鸡腿可以拆解，变成小块的鸡腿，配菜除了辣椒也可以是青菜，做菜的工具除了使用铁锅，还可以铁锅+砂锅齐上阵。

打破假设，应用日常家里的炊具，你还能想到哪些好吃的鸡腿做法？欢迎分享留言。