味闻漫悟烈酒入门课程——第七队 第38号 器皿与品酒

1.饮用鸡尾酒器皿:

(1)长饮杯:一须臾,48分钟,跟具体情况而定。

(2)短饮杯:容量都不会很大,短饮型的鸡尾酒,我们的品饮时间差不多15分钟。

(3)子弹杯:弹指一挥间,5秒左右。

→轰炸性的b52，三层风味叠落。

2.像老司机一样的去品一杯鸡尾酒

(1)望

首先,调酒师的制作过程当中，帅气的动作，非常干净利索的这样的调酒技艺的展现；最主要的是感受鸡尾酒的整体，器皿的选择，酒液的色泽，包括冰块的通透度，甚至是装饰物的这种点缀，几个元素甚至更多的元素融合在一起的时候，它所给到你的按照你自己对于审美的一个判断标准，去感知到的这一杯鸡尾酒，它给你当下的一个整体感觉是什么样？

(2)闻

虽然还没有喝到酒本身，但是已经对它整体的香气有了一个很直观的感受之后，这个时候可能会更加激起你对这杯酒风味上的一个好奇。

(3)问

三口以上，小口慢品，细尝其味，适应味蕾。通过它各个不同酒与元素之间的一个融合，酒精度的清淡浓烈、酒体的轻柔厚重，整个层次的简单复杂以及下咽之后回味的这些感受，去判断你对这杯鸡尾酒的一个感受。

(4)切

做一个总结，然后再随着以这样的方式不断去累积，不断去感受、体验，从而形成属于自己的对于品饮鸡尾酒的方式方法，让自己对于鸡尾酒也有越来越多的兴趣和了解。 切，其实就是通过我们以上完成的望、闻、问的整体感受来判断这杯鸡尾酒在你的印象里面，给到你个人的这种主观感受，它是怎么样的。