严重致死！吃的这几个误区（一）

　    1.发芽的马铃薯，去皮后照样可以吃

　  土豆是马铃薯的别名，也叫洋山芋、山药蛋。土豆中含有一种毒素，叫龙葵素。在正常情况下，其含量很小，约0．05～0．1％，不会给人体造成危害。但如果保存不当，土豆中的龙葵素会大量增加，就可能引起食物中毒。例如，发芽的土豆，在芽眼及幼芽部分，龙葵素含量可高达0．3～0．5％。有的人为了防止土豆腐烂，将它放在太阳下曝晒，也有的是土豆在空气中暴露时间太长，皮变成青色，这样也会使龙葵素含量增加。太阳晒过的土豆，龙葵素含量可高达0．5％。人若摄入龙葵素200～400毫克即可中毒。龙葵素的毒作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。发生龙葵素中毒时，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者出现休克、体温升高、抽搐、昏迷、呼吸困难，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹而死亡。

　　为了预防龙葵素中毒，忌食发芽多的土豆。对于发芽较少的土豆，在食前应彻底挖去芽和芽眼，削去皮，切去青紫变绿的部分，并用冷水浸泡半小时。烹调时，要先煮透弃汤，再加适量的食醋，以破坏其中的毒素。

　　2.死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹只要烧熟烧透后仍可吃

　　我国《水产品卫生管理办法》第三条第一款明文规定：黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹、各种贝类均应鮮活销售。凡已死亡者均不得出售和加工。

　　死的这些海产品等烧熟后也不可食用的原因是：黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹等死后，体内所含的组氨酸会在脱羧酶和细菌作用下很快被分解，生成有毒的组胺，人食用组胺100毫克左右即可引起中毒。

　　另外，黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹胃肠里常有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后，其胃肠内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身，

此时，人吃了就会致病。

　　黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹等烧熟后虽可杀死细菌，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用！