探索大排档中的小龙虾

现在的我们思想是越来越开放了，沉迷于夜生活的美好似乎也成为了常事，如泡吧、唱k，还有在夜市大吃大喝。那么夜市最受欢迎的是什么呢？小龙虾当仁不让站上了第一的位置。那么，许多人其实好奇小龙虾到底是哪来的，那小味今天就为大家讲讲小龙虾的来历吧！

一、小龙虾的来历

1、小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。所谓是日本人用来清理尸体的生物，那是不实的。

2、另一面，当时日本人养小龙虾，是充当牛蛙养殖的饵料(但有资料显示，它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京。见《中国生物入侵研究》科学出版社万方浩、郭建英等 )。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省市。

二、小龙虾的营养

1、小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。

2、不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

三、小龙虾的挑选

1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

2、选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

3、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

4、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

宝贝们小龙虾的来历是不是很复杂？不过在中国人眼中，只要好吃，哪里还去管他的来历呢？小龙虾在中国大受欢迎，基本夜市没有小龙虾，都不可以称为真正的夜市。小龙虾虽然好吃，但也不能多吃，还是要适量饮食，尽量选择干净的小龙虾。

这期咱们就先了解到这里吧！如果你还想知道它的各种做法和其他知识的话，请关注我们吧！下期咱们介绍小龙虾的其他做法，如：麻辣小龙虾、爆炒小龙虾、啤酒小龙虾…….

2019-04-08