料理食堂（零五零）|凉拌西红柿

一盘看起来简简单单的西红柿，却暗藏着许多的小“改进”，不由得都有些佩服自己的执着了。

最近天气越来越热，领导明显感觉有些不太舒服，就连日常的饮食都有些敷衍了事。虽然我一直在苦心劝导她能多吃点儿，但仍旧没有什么太大的效果。她反而更加依赖饭后的那些零食和软饮，导致维持多年不变的体重都有些控制不住了。

为了能保持家人们的健康，我只得稍稍改变了日常的食谱，增加了一些应季且凉爽的食材，而在这其中西红柿无疑是最好的选择。不过，之前在家也是做过凉拌西红柿这类的料理，但是一向喜欢“求全责备”的领导好像并不怎么喜欢。思来想去后，我发现可能还是口感上面有些欠缺，需要进一步地合理改进。为此，我只得先在网络上搜索一些相关的烹饪，再从中挑选一些比较合适的进行学习模仿。尽管凉拌西红柿这道料理看起来非常的简单，但是其中暗含的细节（改进方法）却真心不在少数，我感觉是非常值得认真研究一番的。可是，考虑到普通的日常生活，我也就只好选择了“删繁就简”，毕竟勤俭节约也是一种必须坚持的美好品德。于是，按照简化后技巧，我先在洗净后的西红柿上面切出浅浅的十字花刀，再将西红柿放入沸水中翻滚一小会儿（四十秒左右），赶紧捞出装到盘子中。趁着西红柿余热未消，我快速地剥去一层外皮，并再用刀沿着中间一分为二。我先将西红柿平放在砧板上，一手翻身按住一手切除蒂疤，待放稳当后用刀细细地切成薄片。等切完之后，乍一看番茄仍保持着半圆形，小心翼翼地用刀铲到盘子中，将两个半边番茄慢慢地到压成一个圆形，稍稍撒些白糖在上面就好了。

如此这般的凉拌西红柿，在食材的选择上仍旧是平平无奇，但无论是外形还是口感都达到了不错的层次。如果能用到些许黄瓜片垫底的话，整体的艺术气息会更加美妙。至于味道究竟如何，领导独食一盘，压根儿就没有多留下一口。残念......