2020-03-27

如何简单快速做一碗好吃的酸辣粉？

说到酸辣粉，想必人人皆知，特别是贵州、四川、重庆等地，酸辣粉早就成为民间传承已久的有名特色小吃，如今每天早餐、夜宵更是大多人的选择美食。

酸辣粉如何做简单又好吃，这是一门艺术与技术的结合，不仅要看起来有声有色，引人胃口，吃起来也是酸辣爽朗。

高端的食材需要简单的烹饪，这句美食圈里的名言，自有其道理所在。繁琐的工艺流程不仅难以操作，而且容易破坏食材营养价值。

今天我带大家用简单的方法，一起来做一道家里能做的酸辣粉，味道不比早餐店里的差，掌握的好比馆子里的味道还要好哦。

要做好一碗酸辣粉，材料的准备是必不可少的，主料当人就是红薯粉了，红薯粉可以到超市购买或者家里有自制的更好。拿到红薯粉后，用清水泡发4个小时左右，以备使用（记得提前泡好，用的时候很方便，也不耽误时间）。

再者就是配料了，配料可根据不同人的口感适当加减量，但是种类最好不要减，否则味道口感就没那么的地道了。

将所有的食材处理备好后，开始热锅放油了，油放适量即可，太多会很油腻。

放入花椒，小火煸出香味，然后把花椒舀出来扔掉，不然花椒会影响口感。

剩下的底油放入切好的姜粒、蒜粒、葱粒，小火炒出香味。

再放入豆瓣酱、耗油、醋、生抽、胡椒粉小火炒匀，等香味漫出来后可以装碗备用了。

然后将泡好的红薯粉用开水煮熟，判别方法就是粉丝透明、无白心。然后舀到碗里，再加上两勺子原汤。

把调好的酱汁导入碗里，再加香菜、葱花拌匀，香喷喷的酸辣粉就做好了（可以适当加点盐、鸡精调味，不过注意豆瓣酱已有盐分，不要加太多会咸）。

酸辣粉的做法很简单，几分钟就能做好，就是泡发红薯粉的时候得提前，不然想吃的时候就没得用了。