香菜花开潇潇洒洒，我之美味他之毒药

香菜，我所爱也。感谢张骞把它带回中原。

香菜的中文名为芫荽，是芫荽属的伞形科植物。伞形科的植物都带着特殊的气味，像芹菜、茴香、孜然、小茴香……

香菜的花极其雅致,但它的气味绝对能让人产生两极分化，爱者极爱，恨者极恨。全世界有七分之一的人对香菜恨恶痛绝，他们甚至成立有“世界反香菜联盟”。不吃香菜的人认为香菜有肥皂味、金属味、臭虫味等……

有人列出六种最难吃蔬菜，香菜排第一，接着是山葵、青椒、茴香、香椿、鱼腥草。

确实，香菜的气味来自它所含的不饱和醛类，的确与一些半翅目昆虫的分泌物成分相似，这就是讨厌它的人所说的臭虫味。

公元前二千年，希腊人就种植香菜，叶子拿来做药，种子作香料。香菜属名的拉丁文就来自古希腊语，指的是一种臭虫。

其实，痛恨香菜的人并非矫情，也不是挑食，这跟基因有关：人类11号染色体上的嗅觉受体基因会影响嗅觉。香菜厌恶者属于某一基因突变形成的小群体，他们会对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，以至于无法承受。萝卜青菜各有所爱吧，香菜的味道这么美，真为这些朋友可惜啦。

香菜的营养价值很高，有维C之王的称号。它维生素C含量比普通蔬菜高，所含的胡萝卜素也远比西红柿、黄瓜等高出10倍之多，还具有非常丰富的矿物质。

香菜是药食同源的蔬菜《本草纲目》记载：“胡荽（香菜），辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。香菜可以止痛解毒、治呕吐、麻疹、伤风感冒、胃肠寒痛、消化不良、食欲不振、高血压等。

感冒的时候来碗香菜粥是很好的。羊肉面、小馄饨中少了香菜就没有灵魂。香菜中含有许多挥发油，特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在肉菜中加些香菜，即能起到祛腥膻、增香味的功效。有人认为，不懂得吃香菜的人不能成为美食家。

香菜拌三丝是家中常吃的，简简单单的香菜拌香干丝、胡萝卜、白萝卜丝，就是吃不厌。

还有就是云耳拌香菜啦。

感觉香菜不管怎么弄，凉拌、烫火锅、做佐料、煮肉，都好吃。

原产地为地中海沿岸及中亚地区的香菜，被罗马人引入英国，英国人把它带到北美，波斯人把它引入印度，张骞把它从西域带回了中原。我国大江南北都有它的身影，世界各地都有它的足迹。香菜就如同龙卷风一样潇潇洒洒地席卷世界各地。

香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，能调和中焦。香菜有显著的发汗、清热、透疹功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗。

香菜全身都是宝，全身都能食用，愿它能成为你餐桌上的常客。