到苏州旅行，建议大家一定要吃一碗地道的扎肉面

旅行，就是到不同的地方，欣赏不同的风景，领略不同的文化，品尝不同的美食。

上有天堂，下有苏杭，苏州不仅有独步天下的苏州园林、水乡古镇，其美食也令人难忘，太湖三白、生煎、松鼠桂鱼、定胜糕、酒酿饼等都百吃不厌，街边的各种小吃更是胜不胜数，渝帆在此介绍的扎肉面便是其中之一。

我们在震泽古镇玩了三天，有两天的早餐均是在师俭堂斜对面的老街味道吃的，这家店并不大，看起来并没有什么特别，但当地朋友却极力向我们推荐了这家店，说味道特别正宗，于是我们第一天就来到了这家店用早餐，至于为什么我前面说有两天都在此用早餐，那起码说明它的味道对得起朋友的推荐。

去震泽前，渝帆在重庆呆了几天，每天早上都喜欢吃一碗重庆小面，到了这里，我也习惯性的要了一碗面条，但面条也有很多种，鸡蛋面、卤肉面、扎肉面等，鸡蛋面、卤肉面很常见，于是我便要了一份扎肉面，另外加一个鸡蛋。

据说，扎肉是江南的传统风味名肴，其色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎，吃起来的确很特别，入口即化，比红烧肉还好吃，令人回味。

经老板娘介绍，这扎肉相传始于明朝的嘉靖年间，相传当时奸党弄权，民不聊生。江南某地有田氏家祠，一直有在每年冬至祭祖时，向各族丁分肉一斤的族规。这年时值大旱，田产收益大减，值年者无力按族规办事，便购来少量猪肉，切成小块，连皮带骨以竹箬壳紧扎，烧煮后分给族人，族人见值年者以块代斤，虽甚感不满，但一尝其味极佳，加之年成如此，也就默认了。此后竞相仿效，因肉块上均扎有箬壳，故称“扎肉”。

扎肉历经改良，已成江南佳肴，其做法是将五花肉切条、焯水，用稻草或绳子将五花肉扎紧，与用纱布包起来的香料包（茴香、桂皮、葱结、姜块等）一起文火慢煮，直至用筷子轻插即透便可出锅。

这家店除了卖面条，也卖馄饨、饺子、泡鸡脚、卤鸭掌、粽子等其它小食，第一天我们去他家吃了早餐后，大家都觉得很不错，于是第二天我们又去吃了一餐，若不是有朋友提出我们应该去其它家尝尝鲜，估计第三天都还会去他家吃。

一块色泽深红、酱味浓郁、香酥爽韧、肥而不腻、入口即化的扎肉，配上一碗高汤面条的确非常好吃，虽然没有兰州拉面、重庆小面、武汉热干面、北京炸酱面等全国各大城市招牌面条的名气，却真的不负当地朋友的推荐，说它是苏州面条的代表也不为过。大家有吃过吗？你们觉得呢？