奶奶煮的茶

台 灣 野 生 茶 樹 群

台灣有野生茶樹的紀錄最早記載於荷蘭人占台時期,根據荷人所寫之巴達維亞城日記西元1645年3月11日記事中載有「茶樹在台灣也有發現,似乎與土質有關…」。台灣首部縣級地方志諸羅縣誌(1717年)記載:「台灣中南部地方,海拔八百到五千尺的山地,有野生茶樹,附近居民採其幼芽,簡單加工製造,而作自家飲用。」另根據淡水廳誌中記載:「貓螺山產茶,性極寒,蕃不敢飲。」在台灣中南部山區仍可發現這種野生茶樹,此乃台灣原生種野生茶樹又稱之為「台灣山茶」。

台灣原生種山茶

你一直都在…

西元1903年日據時期成立台灣製茶試驗所,於西元1925年台灣農林廳茶技師開始研究栽培台灣山茶,長達90年時間僅止於官方的研究與栽培性種植,並未廣泛在民間種植與推廣。台灣山茶在台灣茶界一直帶著神秘面紗。

台灣這片土地屬於地殼變動擠壓的地形,地貌豐富多變,小小的島嶼有著特殊的險峻山景與海洋地貌,居然也有野生茶樹群落於此。

陪著我們成長…

台灣山茶從西元1925年開始人工移植進行栽培與品種試驗,並隸屬總督府農林廳的持木茶廠,也是台灣原生種茶樹-台灣山茶的品種研究試驗園。至西元1937年間發現之野生茶樹苗移至日月潭鹿篙茶區種植,為台灣山茶的人工繁衍奠定基礎。台灣山茶廣泛發現於古稱水沙蓮番區,位於南投縣埔里與日月潭一帶。發現的茶樹有以品系特色命名:紫芽山茶、赤芽山茶...等。有以發現地命名的:眉原山茶、德化社山茶、水井山茶、鳴海山山茶、霧社變種…等。

台灣喬木大葉種

奶奶的手採茶…

台灣山茶為喬木種茶樹,是台灣本土原生茶樹。她有著與台灣根深蒂固的歷史軌跡與情感,代代相傳群居屬於她們的天地,清朝之後先民來台灣初期台灣的原民並無飲茶習慣,茶樹一直隱沒在山林裡,因此得以保存。聽父親說奶奶是個性情溫暖又勤奮的人,小時候我家奶奶一直有上山採野茶自己炒茶大清早泡大壺茶的習慣。可能因此我血液裡也有著與她一樣愛好吧...

顏家奶奶

爺爺傳承的茶山…

西元1945年台灣光復後,由顏氏我的爺爺承接了持木茶廠的原生種茶園,開始了茶農身分,當年生產的茶葉全數交由茶廠分配,一度開創了台灣茶的興盛時期。我最常聽見的一句話就是採茶姑娘從年輕就開始採茶,常常聽說50年前就在我們家採茶了,內心也有滿滿的感恩與親切感,我們茶園傳承至今已經第四代,近百年時間茶園有數十種不同品系群體實生苗繁衍,也造就了今天紫芽山茶的獨特風味,還具有相當特殊的研究價值。

我的創作…

我們在台灣山茶系列裡根據不同季節與品種特色,加上我們獨家研發的老山茶工藝,台灣山茶品種系列分別有【紫芽山茶】【大雁山茶】【野生紅茶】【炭焙老山茶】【老叢山茶】【原生種白茶】【野生山茶餅】。

Katie & Ktea

紫芽山茶之風采…

而這片原生種茶樹經過漫長的歲月,實生種子自然雜交,形成野生樹的獨特風味,在這山茶群種體系裡有一支茶種為【紫芽山茶】因茶樹新芽多有豐富的花青素而呈現淡紫暗紅色,無絨毛特性,成熟葉轉為綠色,滋味呈現較淡雅的玫瑰花香,喉韻甘甜,又因環境因素,在我們的茶園周邊有柑橘樹共生,因此滋味呈現出微微的柑橘油的香氣,還有特別的蔘香,熟化後有木質香。茶樹與周邊植物自然的循環,相信這特別的滋味是來自於這樣的環境呈現,加上人在自然界提供的關懷給茶樹,進而柔潤了滋味,也給了我們更多的溫暖。

父親的肩膀…

特別感謝我父親,在1960年後台灣茶轉型趨向綠茶與烏龍茶的市場,紅茶外銷產業沒落了,雖然父親轉耕其他經濟作物與果樹,沒有砍掉茶樹保留了茶園,才能讓我們能品嘗到屬於台灣茶血統與歷史傳承的好滋味....

無數的日子

奶奶用她堅毅的態度面對人生

爸爸說她 裁縫、耕地、種菜、刺繡、煮茶

撐起整個家

懷念父親的支持陪伴

感念奶奶為我們走的路

Katie Yen

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