酥2020-02-24一个城市味觉遗香

这几天在家，一直在攻克周鸿承老师的《一个城市的味觉遗香——杭州饮食文化遗产研究》这本书。

本来封闭在家，就十分想念各色美食，再看着杭州美食，简直是一种折磨。

美食，往往是我们对一个城市印象的重要组成部分。柳州螺蛳粉、成都火锅、北京烤鸭等等，无数的美食都是在一地流传和发展的。

周老师这本书提出一个很重要的理念，我们当今的饮食文化遗产的保护和传承，忽略了人民大众这一传承主体，即饮食文化中的共享和全民理念。他从国际非物质文化遗产中饮食文化遗产得到世界认可的案例，来说明这一问题，提出国际上更加注重本国居民对美食文化的风俗传承和仪式程序的坚守。

首先他提出中国饮食文化史中国非物质文化遗产保护的核心价值所在，区域饮食对于构建民族身份具有重要性，所以饮食能够明显的具有全民性。

这个理念很好，有助于让我们认识到饮食文化对区域文化的重要性，以及传承保护的途径。接下来几天还得继续啃啃这本书。