记忆里的味道之醪糟

有些事深埋心底，你以为全忘了，其实都记得，只是布满灰尘而已。

我想写一点东西，要不就写我的小时候吧，可是小时候的事我冥思苦想，感觉空无一物，不知道有啥值得说，但小时候的味道永远深刻在脑海，用记忆里的味道打开蒙尘的儿时回忆吧！

今早上起来就看到我妈捧着个碗在餐桌上吃醪糟，一说到醪糟就想起小时候过完年之后，好多亲戚都去爷爷奶奶家，吃完中饭，几个叔叔哥哥们分成几波打麻将玩扑克，姑姑姐姐们就坐一起嗑瓜子晒太阳看打牌，像我们这样的小孩子成群结队的玩的不亦乐乎，一个个没有大人管教的一下午就撒开了玩，一会儿在院坝里躲猫猫，一会儿用还没捂热的压岁钱买零食吃，一会又聚在马路边点鞭炮玩。三四点的时候，奶奶会从厨房里端出一碗碗红糖醪糟，分给每个人，不一会儿每个人手里都端一碗红糖醪糟。

百度的，借用一下

我不太喜欢醪糟的酒味，但那时候喝着甜甜的热乎乎的红糖醪糟，心里也美滋滋的。奶奶煮红糖醪糟会放红糖 枸杞 鸡蛋，对农村人特别是奶奶来说，鸡蛋绝对是奢侈品，而且奶奶家养的母鸡不多，一大锅红糖醪糟，打了十几个蛋都还分不匀，亲戚太多了。

醪糟是奶奶入冬就做好放在装泡菜那种缸里的，爸爸妈妈去打工之后我就跟着外公外婆，所以奶奶做醪糟的过程我不清楚，只依稀记得她蹲在地上用勺子把醪糟从缸里慢慢舀出来的样子。

后来的十几年也没在接触醪糟了，因为我们一家人都离开了老家，而且我爸我弟还有我都不喜欢醪糟的酒味（真是强大的遗传啊），但是我妈貌似喜欢吃，她总跟我说她小时候偷着生吃醪糟的事。（这我就不理解了，我外婆以前也不做醪糟啊，我妈怎么就喜欢呢）

前段时间我妈不知抽什么风就想起醪糟了，刚开始是去超市买，觉得不好吃。

百度的，别怪我啊

后来就买糯米买甜酒曲自己在家钻研，想要自产，我还专门在网上看视频搜做法，简而言之就是提前泡好糯米，然后上锅蒸，整得半熟就放在一个干净的大碗里放凉，接着就撒买来的甜酒曲，搅匀之后放点温水，在糯米中间挖个小洞把控好温度静等发酵就成醪糟了。其实不难，但我妈失败的经验也是丰富，做到现在游刃有余，自产完成就差自销了。

网上找的图片

你家甜酒曲也是这样吧？

现在她一次性泡四斤糯米，做好之后一大盆，拿给老乡还有以前的同事，每天早上早餐就是醪糟煮蛋，时间赶就开水冲醪糟，反正冰箱里有个大玻璃罐子是专门放醪糟的。

后来我妈把醪糟放进从老家搬来豆瓣酱坛子里，我诧异极了，原来我最爱的豆瓣酱里放了醪糟会让豆瓣酱口感更加柔和丰富，原来有些火锅店的火锅底料里也有醪糟，这些年都小看醪糟了！

今年过年回老家吃的醪糟里还加了小汤圆，更丰富了，其实煮好的醪糟没有酒味，就是甜甜的，很好吃，老少皆宜！而且醪糟出乎意料的能让辣味更加丰富！醪糟真是看似简单平凡实则高级伟大的食物！

醪糟这个记忆里的味道，让我想起了我的童年，打开了蒙尘的儿时回忆。人都说记得来时的路很重要，我想说记得儿时的快乐才能更无所畏惧以后的生活。