入秋后一菜不能错过，每周连皮炖3次，美白养颜，越吃越年轻

这是最后几天的炎热，热得让人有种喘不过气，各种降暑果蔬也失去清凉的感觉，吃起来一种温泉水的感觉。时下消暑的食材还真不少，哈密瓜、黄瓜、梨、西瓜、薯类、茄子等应有尽有。我们做饮食上完全可以做到内外兼修，完美度过最后的秋老虎。

秋天是茄子的季节，民间俗语说：立夏栽茄子，立秋吃茄子。说的是茄子不但生长期短，而且是秋季的时蔬，加上茄子本身是寒性食材，很是适合这个气温下食用。另外，茄子很是吸油脂，加上本身含有大量的膳食纤维，不仅能增加肠胃蠕动，还能清肠刮油，起到减肥效果。入秋后这菜不能错过，每周连皮炖3次，美白养颜，越吃越年轻。

在食材搭配上可以荤素搭配，茄子会起走多余的油脂，整个菜口感不会油腻，而茄子吸足了各种调料和油水，味道变得相当可口。今天我们来个麻婆茄子，做法是麻婆豆腐和肉末茄子两者结合改良而成的，口感那没得说。

入秋后，这菜这样烧，比麻婆豆腐还香，香到吃不够。

麻婆茄子

食材：茄子2个，猪肉糜100克，麻婆豆腐酱2勺，葱姜蒜末适量，辣椒粉1勺，花椒粉1勺，水淀粉2大勺，淀粉2勺，白糖半勺，鸡精半勺，酱油1勺，盐适量。

茄子滚刀切块，然后清水淘洗一下。然后下两勺淀粉，搅拌均匀，让每块茄子都沾染上淀粉。

起锅烧一大勺油，油热后下入茄子小火煎熟，然后盛出到碗里备用。

锅留底油，下入姜末、蒜末、麻婆豆腐酱小火炒出香味，一定要煸炒出香味。

接着下入肉糜，翻炒均匀，用小火慢慢把肉末炒熟。

等肉末熟后下入煎好的茄子，加入适量的水，小火炖至茄子完全入味。最后水淀粉勾芡，收汁后出锅。

撒上翠绿的葱花提鲜，这道菜色香味便应有尽有，四个字：麻、辣、鲜、香。有着川菜的特点。麻婆茄子算是一道很好的下饭菜，我把它视为米饭杀手，有这菜不管多挑食的孩子都能吃一大碗米饭，不信你试试就懂了。

【小知识】

这里我要说一下茄子皮，很多人有个习惯就是吃什么东西都削皮，连茄子都不例外。咱也不知道这是是理论，但是对于茄子来讲，那就做错了。

茄子皮那可是宝贝：

首先，茄子皮中含有极为丰富的多种维生素，这其中就有维生素E，可以美白肌肤的物质。换句话说，茄子皮中集中了茄子中大部分的抗氧化物质，容不得浪费。

其次，茄子皮中有大量的花青素，这种物质不仅能抗氧化，还能对视力起到保护作用。学生或者经常看电脑的朋友可以经常吃吃茄子，不仅能缓解视疲劳，还能对近视有一定的预防。

最后，也是最值得说的，那就茄子皮中含有的果胶和类黄酮物质。这两类物质可以对皮肤有很好的抗氧化能力，因此常吃茄子，可以起到美容养颜的效果，越吃越年轻。

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