香槟醒酒算不算暴殄天物

关于对待静止葡萄酒如何醒酒的问题，我们已经仔细讨论过。那么问题来了，香槟需要醒酒吗？（鉴于香槟和其它地区起泡酒的酿造工艺不同，本文讨论仅限于香槟）不可否认的是，醒酒同时也会把优质香槟细腻柔滑的气泡醒出去，缺少了气泡的香槟还能称之为香槟吗！这也是绝大多数人的观点，香槟醒酒是对美物的一种践踏。

之所以我们纠结香槟而不是其它产区起泡酒的醒酒问题，是因为香槟独特的酿造工艺，使得它拥有不逊于静止起泡酒的复杂风味和内涵。尤其对于那些名庄出产的年份或陈酿香槟，仅仅感受到如碳酸饮料般的气泡，而不去细细体味隐藏在背后的味道，从这个角度来看，绝对是一种浪费。我们也要认识到，并不是所有的香槟都值得通过牺牲气泡来醒酒。一般来说，由橡木桶培养的基酒酿造的香槟，以及经过较长时间的酒泥自溶和瓶中陈年的香槟，其本身的复杂风味如果不通过醒酒被大家感受到，就很遗憾了。但那些以清新果味为主的香槟，就不需要醒酒，反而更应该和气泡搭配，去感受那份清爽。

当然大家对气泡消失，香槟变普通白葡萄酒的顾虑也是有道理的。在这里也请大家宽心，经过两次瓶中发酵的香槟并不如你想象的那样脆弱。经过实验显示，香槟在15分钟左右的醒酒过程中会损失10%-15%的气泡，因此气泡感不似醒酒之前那么强烈，不过拥有约2.5亿个小气泡的香槟就算在醒酒过程中自然消失一些，细腻的气泡感仍然能够填满你的口腔。

在这里也为大家提供一些小的建议，为了尽量减少醒酒对于气泡损失的影响，可以将醒酒器做降温处理，降至8度左右，这样既有利于使香槟处于最佳适饮温度，同时也会减缓气泡的流失速度。如今市面上也出现了专门为香槟设计的醒酒器，独特的结构使得香槟深层次风味苏醒过来的同时保证气泡缓慢消散。

当然是否给香槟醒酒是由你自己决定的事情，如果是作为餐前开胃酒，那未醒香槟的清爽口感定会让你胃口大开。而如果作为餐中酒的话，醒过之后的香槟所带来的复杂口感，更适合搭配多样的菜肴。醒与不醒，都体现了你对于香槟某一方面的兴致和追求，与浪费糟蹋无关。最重要的是永远怀有勇于探索尝试的热情去感受每一滴的美好，这也是对香槟们的最大尊重。