巜吃的营养科学观》第10天

第十天：降低血液胆固醇

一、在所有B族维生素中至少有3种--胆碱肌醇和维生素B6--能够发挥一种重要功能，那就是帮助维持正常的血液胆固醇。当任何一种B族元素供应不足时，人的血液胆固醇就容易过量。

二、在大约1／2杯（100毫升）血液中胆固醇的含量如果超过180毫克就属于过量，将给身体健康带来危害。过量的胆固醇会彻底地削弱心脏及身体其他各个部分的血液循环。

三、卵磷脂由脂肪、胆碱、肌醇和必需不饱和脂肪酸形成，没有含有维生素B6和镁的辅酶的帮助，卵磷脂无法形成。

四、植物油（亚油酸的来源）是降低血液胆固醇所必需的，而且还含有其他多种重要营养素，例如胆碱、肌醇、维生素B6和镁，如果人们的饮食中含有植物油、胆碱、肌醇、维生素B6和镁这些营养素，他的身体就能够产生所需的卵磷脂。

五、在饮食中添加油而不同时增加维生素E的摄取量将可能导致心脏病。

六、当你未能从食物中获得胆固醇时，你的身体产生胆固醇的速度比摄取后产生的速度要快得多。

经典语录：如果人们的饮食中含有亚油酸、胆碱、肌醇、维生素B6和镁这5种营养素，他的身体就能够产生所需的卵磷脂。