20210410蛋糕变蛋饼

今天没有特别的周末安排，下午就放空了，看天气不错，带了自行车准备去骑的，在湖边停车时有点困，先睡了个午觉，后来下雨了，直接回家。

回家就要自己准备晚餐，小朋友点蛋糕。到家开始做，一步一步按说明书打蛋、蛋白蛋清分离、称糖、称面粉、称黄油、量牛奶。材料准备好了，一人开始打发蛋清，一人打蛋黄。蛋清用电动打蛋器，要打到发白象固体状能拉起尖角，以往要20分钟左右。可是今天一直只有鱼眼泡，直到打蛋器发热自动保护停了还没有打好；等十几分钟冷确了重新打还是没有打出那个状态，直到打蛋器第二次停了。分析可能是今天的鸡蛋从冰箱里拿出来就用没有等升下温。

蛋清打不好也不能浪费，直接把两个糊糊混合了拌匀，加了点酵母粉，放烤箱里烤起，蛋糕成不了烤个蛋饼应该是没问题的。20多分钟后，蛋饼出炉，还可以！