每周一辣 | 凛冬，楼下开了一家可以续命的湛江牛杂店……

01.

我是无辣不欢的广东妹子。

话说，毒品能戒得了吗？

不知道，应该，大概可以吧。

换位思考下，你戒得了辣椒吗？

让我死！要是戒了辣椒，人生还有什么意义？

在小疹子最严重的时候，我仍是典型的见到棺材都不流泪的主儿 。那时候还偷偷跑去吃麻辣火锅，那一个叫香啊！！后来那天晚上深刻领会了：吃辣一时爽，过后……

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02.

天气越来越冷，冻得手脚都不想伸出来了。

上了一天班下来，腰酸背痛腿抽筋脑壳仁疼等各种症状都出来了。加上天儿又冷，寒风呼呼地刮，总觉得生无可恋的样子。每当这个时候，总会想念老家的辣鸡粉。

辣鸡粉的那些小店，如星辰散落在大大小小的角落里。一个个小小的砂锅，热气腾腾的。圆而长，洁白如玉的桂林米粉被泡在水里。各种各样的佐料整整齐齐地摆放着：红色的辣椒圈，翠绿的葱花和芫茜，淡黄色的蒜末，金黄咔嘣脆的黄豆和花生，黑色的醋和酱油。

每当来客人，老板先问好少辣，中辣还是多辣，再抓一把米粉扔到砂锅里。桂林米粉在砂锅里快活地翻滚着，老板一直往里面不断地加东西，金黄色的黄花菜，嫩嫩的绿豆芽。米粉煮得差不多了，再在上面加上之前熬煮好的辣鸡。

一般的肉鸡是不行的，即便加入再多的香料，也没有特殊的香味。需得那种不大的小母鸡，好的店熬煮出来的辣鸡，骨头都是香的。最后根据客人口味放上香喷喷的花生，葱花，芫茜和辣椒油。

学生时代，我最好的就是这碗粉。而且疯狂的迷恋一中后门的那家店，曾经和朋友在那家店里吃出过一只蜻蜓，过后却仍然乐此不疲吃他家的粉，至今仍念念不忘。

天气越冷越想念，那麻辣鲜香的味道，简直能把人的魂勾走。把所有的粉吃光，还觉得意犹未尽，直到把最后一口汤喝掉，才舍得离开。

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03.

毕业以后就一直在深圳。

深圳是一个包容性很强的城市，这里各种口味的东西都有。我却一直没能找到能替代的粉，每种粉都有它各自的好处，但每一种粉又都不是辣鸡粉。

直到楼下开了一家湛江牛杂……

这是一家普通的小粉店。从街上往里面看，面馆的门口挂着“湛江牛杂”的招牌，门面不大，装潢简单，收拾得很干净，里面整齐地摆放着几张擦得发亮的桌椅。还不到饭点，所以还没有什么客人。

门前有两口冒着热气的大锅，一股诱人的香味从锅里传出来。面容憨厚衣着得体的老板正在店前忙碌，他利落地把煮好的米粉捞起来，倒进食盒，再加入汤汁和牛杂。收下钱，微笑有礼送走客人，整个流程一气呵成。店里一个看起来很干练，面容秀丽的女人正在擦桌子，想来是老板娘。

老板娘一看到我，就眉开眼笑地叫着：“姑娘，进来看看有什么想吃的？”我点了点头说：“好，给我来一碗牛杂粉吧？”老板娘还想说点什么，但我专注地看手机，就没有再开口了。

老板手脚利落，不一会儿热气腾腾的牛杂面就端上桌了。牛筋，牛肠，牛百叶，牛肚，牛肺还有牛肉，熬煮得散发着诱人的牛肉香。我挑了一筷子，果真是好粉，牛骨熬煮的汤，上面还撒了葱花和香菜末。

“姑娘，你要不要吃点小菜？”老板娘把桌子上的一个小罐子推过来。我打开盖子一看：里面是颜色金黄的萝卜干，里面还拌着红腰豆，和红辣椒。

“谢谢，我试试。”我夹了一块萝卜干，脆脆的，香甜可口，辣度适中。这个做得不错，可以回去试试倒腾一下。“不错，这个萝卜干很好吃，是自己做的吗？”老板娘高兴得点点头，一脸骄傲地说：“是我们自己做的。”

吃完面，聊了一会儿家常，发现原来老板是我的老乡。老板说过几天会开发辣鸡粉，来测试大家对辣鸡粉的反应。

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04.

打那以后，虽然他们家的牛杂粉很好吃，但我每次去都点辣鸡粉。

人间至味是辣鸡粉，又鲜又香又麻又辣的那种。别让我吃清淡点，会死人的。

这就是，我这个点饿着肚子可怜兮兮地在写这篇文章的原因吗？