爷爷的味道

爷爷15岁参军，在国*党里当个小兵，因为年纪小，大家还挺照顾他，部队成立就在东南亚打日本人，后来在部队里又学会了驾驶，所以他一生走南闯北去过不少地方，吃过不少好味道。

爷爷爱吃也爱做，用他的话说：人家下馆子都在大堂坐着吃，只有我一个人会跑到厨房去看人家怎么做菜。久而久之，爷爷学得一手好厨艺。

父亲他们小时候，一方面因为要工作，另一方面因为物资缺乏，所以父亲他们并没怎么吃到我爷爷做的东西，直到生活条件了，爷爷退休，我们几个孙儿出生，爷爷的厨艺才真正发挥出来。

小时候，爷爷每隔一段时间就做好吃的，把我们几家人全部叫到他那里吃。几个孙儿最是高兴，不但有吃的，还特别热闹。糖醋鱼，龙凤斗，溜肥肠都是我们爱吃的。饭后还有绿豆汤，银耳汤，酸梅汤这些甜品，从来不用高压锅，都是小火慢炖几个钟头出来的，所以，我们几个孙儿在童年就没瘦过。

爷爷做饭对食材十分讲究，记忆中，他从来不下馆子，因为嫌馆子里做的东西品质不好。妹妹爱吃虾仁炒白菜苔，爷爷的白菜苔一定只买头茬的，掐头去尾，只留中间一小截来炒，两大把菜苔炒一盘。现在看来是有些浪费了，可爷爷觉得，吃到肚子里的东西要有品质。

爷爷在世时，我只顾着吃，也没想过学学，所以至今有些味道再也复刻不出来。周末大小姐回家，我突然想吃爷爷原来做的酸辣汤配大白馒头，于是便从记忆中搜寻了一下，尽量复原。

父亲曾经告诉过我，酸辣汤的精髓在于它的辣味来自胡椒面，所以胡椒面一定要是现磨的。为此还专门买了个电动研磨器。豆腐切丁，腰柳肉切片腌制好备用，木耳，虫草花，都是简单食材。

简单的食材

烧上一锅水，来点底盐，下入豆腐，木耳，虫草花，最后放肉。待肉快熟时，马上加入陈醋，勾上芡粉水，汤一浓稠就起锅。撒上胡椒面和葱花，起锅即成，爷爷的味道也就模仿个7，8分了。

酸味开胃，胡椒产生辣味，一口下肚身上已经略微发汗，再加上大口大口地嚼着馒头，这种滋味，在冬日里带来了别样的满足感。看着大小姐大口大口地吃着，我也在想，等以后我不在了，她是否也会一边想念我，一边做给她的孩子吃呢？

不好看，胜在味好又实在