什么是维生素？
维生素是一类营养物质，人体所需量很少，身体自身不能合成或合成量很少，必须由食物提供。
维生素的分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素是指：脂溶性维生素只溶于油脂，不溶于水，消化吸收受脂肪的影响。包括维生素A、D、E、K；
水溶性维生素是指：水溶性维生素溶于水，不溶于油脂，在体内几乎不能储备，摄入过多时会随尿排出。包括硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B6、B12、叶酸、泛酸、胆碱、生物素、维生素C等。
维生素A的功能
促进成长，强壮骨骼，防治眼疾，帮助呼吸系统抵抗感染。
维生素A缺乏的症状
夜盲症；皮肤干燥粗糙角化；眼角膜发炎、干燥；腹泻。
维生素D的功能
帮助吸收和利用钙质，强化骨骼和牙齿，激素成分。
维生素D缺乏的症状
引起钙缺乏，多汗、“串珠肋”、“鸡胸”、“手镯”、“X”型或“O”型腿，小儿佝偻病；成人骨质软化病，骨痛、肌无力，易骨折。
维生素E的功能
抗氧化，减少自由基，细胞再生。
维生素E缺乏的症状
平衡和协调改变，眼移动障碍，肌肉软弱，视野障碍，不易怀孕，易流产。
维生素K的功能
调节凝血蛋白质合成，参与骨钙代谢。
维生素K缺乏的症状
凝血延迟、出血。
硫胺素的功能
参与神经系统代谢，促进智力发展，促进生长发育，帮助消化，保持精力充沛。
硫胺素缺乏的症状
神经组织损伤（神经炎，脚气病）；心脏损伤（心脏扩张，心跳减慢）；肌肉组织损伤（萎缩）；浮肿；食欲不振，消化不良，呕吐。
核黄素的功能
参与神经系统代谢，细胞再生，帮助糖、脂肪、蛋白质代谢。
核黄素缺乏的症状
口角溃疡、唇炎、舌炎；溢脂性皮炎；角膜炎；阴囊炎；视觉不清、白内障。
维生素B6的功能
许多酶的辅酶，维持免疫功能，参与信息传递。
维生素B6缺乏的症状
唇干裂、口炎；脂肪溢性皮炎；小细胞性贫血；癫痫样惊厥，忧郁和神经错乱。
维生素B12的功能
防止贫血，促进儿童成长，增进体力，增进记忆力，消除烦躁不安。
维生素B12缺乏的症状
巨幼红细胞贫血；精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害；高同型半胱氨酸血症。
维生素C的功能
预防牙出血；降低胆固醇；预防病毒细菌感染；预防坏血病；促进钙、铁吸收，增强免疫力。
维生素C缺乏的症状
齿龈发肿、流血；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血，坏血病。
叶酸的功能
促进泌乳；健美皮肤，防止白发；增进食欲，防治口腔溃疡。
叶酸缺乏的症状
面色苍白、舌炎、食欲下降、腹泻；巨幼红细胞性贫血；孕妇先兆子痫、胎儿发育迟缓、早产、胎儿神经管畸形。
烟酸的功能
促进消化，维持皮肤、消化系统和神经系统的正常功能。
烟酸缺乏的症状
对称性皮炎，皮肤瘙痒、粗糙、口角炎、腹泻；偏头疼，烦躁、抑郁、健忘、失眠。
生物素的功能
防治白发、秃头，缓和肌肉疼痛，辅助湿疹皮炎的治疗。
生物素缺乏的症状
毛发变细、失去光泽、皮肤干燥、鳞片状皮炎、红色皮疹；食欲减退、恶心、精神沮丧、疲乏、肌痛。
泛酸的功能
帮助伤口愈合，参与制造抗体，抵抗传染病，抗疲劳。
泛酸缺乏的症状
烦燥不安；食欲减退、消化不良；头痛、精神抑郁、手足麻木和刺痛、抽筋。
胆碱的功能
促进脑发育和提高记忆能力；构成细胞膜；促进脂肪代谢；降低血清胆固醇。
胆碱缺乏的症状
无特异缺乏症状。长期缺乏可造成肝、肾、胰腺病变、记忆紊乱和生长障碍。
b族维生素普遍以辅酶的形式存在。
什么是辅酶？
我们上过初中的小伙伴都知道很多化学反应想要进行，是需要一定的条件的，比如催化剂。
在人体中，各种营养的吸收，能量的转化也是类似的反应过程，酶就是其中重要的生物催化剂，而辅酶是一类酶的组成成分之一。
也就是说，b族维生素会间接参与到人体的很多微观反应过程中，这也就是为什么b族维生素会影响到我们健康的几乎方方面面，很多常见的闹心但又不至于死人的问题，比如掉头发，脸出油长痤疮，口腔溃疡，心烦心慌，疲劳倦怠等等……都有可能通过摄入b族维生素，或维生素b中的某一种获得改善。
为了防止杠精，这里我要声明一下：b族维生素确实功能很广泛，但不建议在自己健康出现问题的时候，根据症状自己倒推【我可能缺了某种维生素b】，因为引起某种症状，比如容易疲劳疲倦，其背后的原因有很多，有可能是自身的某个器官发生了病变，也有可能需要其他营养元素+VB来高效解决。有问题，还是早点去看医生，对症下药，肯定比你随便买保健品省钱。
下面说一下b族大家族中各位组成成员的作用：
维生素B1硫胺素
缺少维生素B1硫胺素会导致：脚气病，神经炎，消化不良，硫胺素缺乏通常由营养不良或营养不均衡引起，或者酒精摄入过多等。
维生素B1硫胺素来源：动物肝脏，动物肉类，大米小米玉米等粗粮，茶和咖啡
维生素B2核黄素
缺少维生素B2核黄素会导致：口角炎，脂溢性皮炎，视觉疲劳等
维生素B2核黄素来源：动物的肝脏，鸡蛋，乳制品，坚果等
顺便一提，如果你吃了维生素B2或者B族维生素发现自己尿变黄了，是正常的，不用担心
维生素B3烟酸
缺少维生素B3烟酸会导致：疲劳，头痛，恶心，腹泻，癞皮病
维生素B3烟酸来源：动物的肝脏，牛肉，牛油果，香菇
维生素B5泛酸
维生素B5之所以被称为【泛酸】，就是因为它广泛地存在于各类食物中，通常来说人体不太会缺乏
维生素B6吡哆醇
缺少维生素B6会导致：食欲不振，粉刺，贫血，忧郁抑郁，掉发，容易发炎
维生素B6吡哆醇的来源：金枪鱼鲑鱼比目鱼等鱼类，小麦大豆燕麦糙米等
维生素B7生物素
缺少维生素B7生物素会导致：脱发，湿疹，疲劳
维生素B7生物素的来源：酵母，蛋黄，肝脏，豆类
维生素B9叶酸
缺少维生素B9叶酸会导致：贫血，疲劳和心悸
维生素B9叶酸的来源：深绿色的叶菜和肝脏都富含叶酸
虽然叶酸广泛地存在于绿叶的蔬菜中，但还是建议孕妇需要适当补充，研究表明在怀孕前期和怀孕中补充足够的叶酸能够降低神经管畸形和唇裂胎儿的出生率
维生素B12钴胺素
缺少维生素B12钴胺素会导致：恶性贫血，精神抑郁，皮肤黏膜受损
维生素B12的来源：肉蛋奶，鱼类和贝类等，一般来说，素食人群很有可能缺少维生素B12，需要通过补充剂来额外补充
如果平时希望通过一日三餐来改善b族维生素的缺乏，也是OK的，不过有一说一，现代人缺少维生素b的情况还是非常普遍的：
第一，维生素B的重要来源之一就是谷物，但我们现在的饮食都过于精细了，米饭中维生素b的含量已所剩无几；而且我们现在的烹饪方式也很不健康，经常吃煎炸的食物，也会导致食品中VB的流失；
第二，像维生素B1,维生素B6等维生素的吸收，与我们肠道的细菌有关。但现在很多人面临着肠道菌群失调的问题，包括我自己就是肠易应激综合征患者，所以我身体对于维生素b的利用率是比较低的；
第三，维生素b是一种水溶性维生素，吃进身体也很快会被代谢掉，每天都需要摄入；另一方面，现代人普遍压力比较大，熬夜和喝酒等等都会大量消耗维生素b。
所以如果你觉得自己有可能缺少b族维生素，可以在建议摄入量的范围内，根据自己的需求选择单一维生素补充剂或者直接买复合型的b族维生素片。
维生素D跟紫外线有什么关系？
维生素D跟钙又有什么关系？
维生素D2 跟D3有什么不同？
维生素D是一种脂溶性维生素。
不是钙！再次强调。[奸笑]
维生素D有十几种形式，
与钙能搭上关系的是维生素D2和维生素D3，两者结构相似，被人体吸收后，被运输到血液，然后输送给肝肾。
其中，维生素D3吸收最好。
维生素D与紫外线有什么关系？
维生素D2在自然界存在较少。
由紫外线照射植物中的麦角固醇产生的。
人体皮下储存的7-脱氢胆固醇，
由人体内胆固醇脱氢后生成的，0 受紫外线的照射，可转变为胆骨化醇，也就是维生素D3。
注意：只有皮肤直接与阳光接触才能合成维生素D3。
所以，隔着玻璃、涂抹防晒霜、衣服遮挡部位，都是不能转化成维生素D3的。
维生素D与钙的关系？
在机体摄入的维生素D是正常的，钙摄入也是正常的情况下，简单说就是维生素D促进钙沉积到骨骼上，促进骨骼的发育。