人造肉，究竟是好是坏？

最近，人造肉的话题进入大家的视线，无外乎有消息称，今年九月中旬我国会有人造肉上市销售。

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在以前，人造肉分为两种：

1、以大豆等植物蛋白制成植物肉；

2、以动物干细胞培养的人造肉。

如今大家都在讨论的，其实是前者。

-1-来龙去脉

人造肉为什么这么火？其实很简单，因为人造肉的概念之前在西方媒体已经炒作了好多年，如今在西方已经成功布局，随着我国与世界接轨的步伐越来越快，新的概念接受程度也就越来越容易。

尤其前阵子，比尔盖茨也对人造肉的厂商进行了投资，再加上近期人造肉要在国内上市，更加引起大家的关注。

其实用大豆蛋白制成的人造肉，在西方餐厅已经有一段历史了，至今才有餐厅准备今年九月推出人造肉的月饼。

由于是植物蛋白，人造肉无疑给素食者提供了更多的选择。

然而据西方尝过鲜人士介绍，尝起来有豆腐的纤维口感，没有动物肉的那种脂肪的口感，人造肉的颗粒感重，没有肉类那种一丝丝的感觉。

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-2-大方向

由于植物人造肉生产成本要比养殖成本低，等到解决口感差异问题后，仍有很大的发展空间。

毕竟，种植大豆等植物，比养殖猪牛羊等动物，消耗的资源要少的多！

而且在合成人造肉时，生产工艺也没有那么复杂。

理论来讲，其实最佳的人造肉，应该以干细胞培养制作。然而这种方法生产人造肉，成本过于昂贵，而且培养的干细胞也可能发生基因变异，再加上培养皿所用材料可能会造成其他污染，反而不如植物肉经济实惠。

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-3-担忧

很多人担心人造肉会不会和转基因食品一样，具有未知的安全隐患；还有人担心，以后贫富差距加大，是不是只有富人才能吃到真正的肉，穷人只能吃人造肉！

小二君在这里还无法下断言，毕竟现阶段，我们连人造肉的普及都还有很长的距离，以上的内容距离我们还太过遥远。

但总体来说，人造肉也是人类饮食方向的一个突破口，随着技术的发展，仍有很多进步空间，让我们拭目以待吧！

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