「写而有用」春天在哪里? 春天在7种必吃的“春味” 里,错过又要等一年

春天在哪里呀,春天在哪里?
春天在那鲜嫩的春菜里,
这里有春笋呀这里有香椿
还有那翠绿的豌豆芽                    嘀哩哩嘀哩嘀哩哩嘀哩哩嘀哩哩

      熬过寒冷的冬天,温暖的春天终于来了。在这个特别的年份,由于无法出门去踏春,那就「吃」点春味,感受下春天的气息吧。


过了这个村可没这个店,快来瞧瞧3月必吃,补钙还通便的7种春天必吃食材!

荠菜

温馨提示: 

荠菜有一定含量的草酸,尤其是野生荠菜,草酸过多口感发涩,还会影响钙等营养素的吸收,所以食用前尽量先在沸水中焯一下。

春笋

温馨提示:

春笋的草酸含量比较高,烹调之前尽量焯煮一下,或者直接选购袋装的水煮笋。
另外,春笋膳食纤维含量高,吃多了可能会胃肠不适。

香椿

温馨提示:


香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高,食用时要挑选嫩芽,烹调或速冻前最好用沸水焯一遍后再食用。

荸荠

温馨提示:

荸荠生吃或者没有彻底煮熟时,其中的淀粉不能被充分消化,吃多了可能会胀气,消化能力较弱的人尤其需要注意。

豌豆苗

温馨提示:

尽量挑选脆嫩的豌豆苗,较老的豌豆苗口感比较柴。

苜蓿

温馨提示:

苜蓿比较鲜嫩,和蒜泥快炒就够了。

马兰头

温馨提示:

马兰头这份春的味道,过了这个季节真的再也找不到,所以还能吃到的小伙伴赶紧多吃点。


参考文献:

[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第一册,北京大学医学出版社,2018
[2]刘军雷,任广跃,段续, 等.香椿芽腌制过程中亚硝酸盐含量变化及控制[J].食品与机械,2017,33(11):80-85.
[3]胡水清青,杜红梅.10个马齿苋类型的脂肪酸和草酸含量分析[J].广西植物,2019,39(11):1550-1557. DOI:10.11931/guihaia.gxzw201810024·  [4]图文参考公众号丁香医生

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