节奏再快，也要慢慢吃

每天都在快进的生活节奏，没有让法国人放下慢条斯理享受一顿饭食的习惯。

在法国，吃饭应该是在餐厅或是家中，端上来的盘中精心盛装着食物。人们调动身体所有的感官系统，拿起刀叉，看看窗外的风景与对面的伙伴，带着舒畅的心情，享受食物的香气。

在巴黎久住的人，会爱上这种“慢食主义”。

4个小时的午餐，没什么值得惊讶。在他们的眼里，将快餐食品与速冻食品囫囵塞到嘴里，简直就是对食物最大的亵渎。当我们时常被：“快吃，吃完了还要去赶车”，“赶快吃，太饿了”的脚步追的胃疼时，是不是早就忘了：

吃饭并不是饥饿时解决温饱的方式，而是一件惬意与舒适的乐事。

能让身心愉悦的东西，都值得花时间慢慢享受。吃饭，就是这样一件值得用时间品味的事。

与中国人的“慢慢吃”一样，在法国，一句必不可少的饭前问候是：“祝你胃口大开。”

这句在中国已经变成客气的客套话，在法国，却是真诚的忠告与提醒。吃饭，不仅是花时间品味食物的美感，更是在慢条斯理地咀嚼中吸吮健康。

40多年前，人们每餐要咀嚼900—1100次，用时20—30分钟。而如今，这一数据下降到每餐咀嚼500—600次，用时5—10分钟。甚至43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟，即便“最长一餐”，65.71%的人也只用不到半小时。

你会觉得这并不奇怪，明明就是你的生活日常。但你却不知：

要让饱食中枢有足够的兴奋时间，至少需要每口饭菜达到25-50次的咀嚼，每顿饭的时长要达到30分钟左右。

这是实现食物消化吸收，减轻胃肠负担的最佳方式之一。慢食能增加唾液分泌量，在实现充分咀嚼的同时，促进胃液分泌，同时在胃部形成保护膜，帮助食物的消化吸收。

胃是人的“第二大脑”，当“90后的胃已经垮了”，是不是也要从吃饭上，寻求一些解决方式，让脑子重新活起来？

在几个月的“蜗牛”进食后，简言曾经兴奋地跟我说起最近胃疼的明显没有曾经那么频繁，同时还惊喜地发现减肥这件事不知不觉地就完成了。

曾经只要压力稍大，胃疼就让他时刻处于钝痛与饥饿的边界，如今的他却尝到了好好吃饭的甜头，甚至让曾经对食物的厌恶转化成对每顿饭菜的欣赏与体验。

细嚼慢咽的好处不止于此。据医学研究显示，慢食还可以降低血糖、血压和胆固醇，也能缓解紧张焦虑的情绪。“祝你胃口大开”，这句真诚的祝福，就是“慢食”的浪漫。

所谓每一顿“大餐”，不只是花足够多的钱，更要有充裕的时间。狼吞虎咽10分钟的快餐不可能用“大”来形容，意兴阑珊的心情，更不会让你提起吃饭的胃口。

慢慢吃饭，是为食物赋予更高的价值，在品尝与体验中，享受当下生活的美好。食材是大自然的馈赠，感受与品味则是我们被赋予的弥足珍贵的权利。

曾经，意大利罗马兴起了一场“慢食运动”，并迅速扩展至全球。如今，国际慢食协会已遍布全球五大洲50多个国家。1986年，意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini走在街上，跃然眼前的是这样一副场景：罗马的某所麦当劳门口，几十名学生坐在地上大嚼汉堡后，起身离开。这让他十分震惊。于是，唤醒人们抵抗快餐食品，慢慢地品味一顿饭，成了他向社会发起的呼吁。

正如卡罗在书中所言，食物应该是质量好与美味的，美食应该是享乐与健康的。

不仅仅是放慢节奏这么简单，而是将精力投入到每一口走进口腔的食物，在每一次的咀嚼中感受味道组合的刺激，像美食家一样去铺就通向生活享受的旅程，每一个人都可以是美食家，每一个人也都能在美食中做自己的生活家。

不是刻意放慢脚步，而是从每一个细节出发，亲力亲为地体验生活。这也与“享受当下”的内核不谋而合。

一如不少宝妈每天用不同的食材翻新着花样，看着食物从生到熟，看着盘子由空到满，皇后锅里飘出香喷喷的滋味，让小宝们直呼：“好香！”

然后将食物端上餐桌，与一家人一起，安心地享受一顿餐食带来的愉悦与舒畅，此时，不用在意时间，因为每一分，每一秒，都是值得记住的时光。

希望你也能记住慢食的六大标准：精致的Meal（美食），华美的Menu（菜单），迷人的Music（音乐），优雅的Manner（礼仪），高雅的Mood（气氛），愉快的Meeting（聚会），今天起，与家人一起慢慢吃饭，感受浪漫。