苜蓿

苜蓿是我们家乡随处可见的一种草本植物，只要第一缕春风吹过的地方苜蓿就会苏醒，打着哈欠，伸着懒腰，揉着惺忪的眼睛，懵懵懂懂的探出绿绒绒的头儿，羞答答的看看周围的一切。尽管吹过的春风中还略带寒意，但苜蓿已经等不及了，努力的生长着。尽快的看到美丽而有勃勃生机的春天。

吃了一冬咸菜的人们看见那绿绿的苜蓿芽，情不自禁掐了下来带回家，用水冲洗一下，放在滚烫的开水里，把擀的薄薄的面片也放进去，绿的苜蓿芽，白的面片在水里翻滚，白的耀眼，绿的晶莹，熟了之后，舀上一碗调上盐，倒上醋，再放一些熟油辣椒顿时白绿之间涌起一丝丝红晕，吃上一口清爽滑口。一碗面，红绿相间让人馋涎欲滴胃口大增。

苜蓿芽在家乡的菜谱上并不出名，但它却深受本土人的喜爱，再十九世纪三十年代苜蓿救了成千上万人的性命。据老一辈讲，在抗战期间每到初春苜蓿芽就成了人们的口粮。尽管这样苜蓿芽让人们百吃不厌。现在生活富裕了，但苜蓿芽在人们的心里的地位不减反增，每到初春，郊游的城里人看见路边的苜蓿芽把车停在路旁，拿出塑料袋掐两把带回家。乡村的老人孩子手提着菜篮在田间埂头掐那嫩嫩的绿芽。在城里的菜市场有从乡下进城的老大爷或老大妈面前摆着一堆绿绿的苜蓿芽，来满足城里上班族的口福。

啊！苜蓿芽，你是故乡的骄傲；你是故乡经历沧桑岁月的见证，你在这片广阔无垠的黄土地上将永远是一道美味佳肴！