你会吃饭吗？你一定会说“吃是人的天性，谁还不会吃饭呢！”，但你知道如何吃？、怎样吃才能让自己远离肥胖、衰老和疾病么？
《饮食术》这本书开篇就讲述了我们日常生活当中错误的饮食方法以及导致肥胖、衰老和疾病的各种原因。
作者牧田善二，1979年毕业于北海道大学医学系。在糖尿病专科医生行医38年，整治了多达20万人次以上的患者。
书中作者揭示了造成肥胖的罪魁祸首，以及告诉我们如何正确饮食是符合医学原理的，甚至教授我们减肥的饮食术让我们远离疾病。
下面就从几个方面，来跟大家一起揭示、分享日常生活中导致我们肥胖的罪魁祸首、如何正确饮食？以及让我们能够保持最佳状态的“24小时饮食法”。
一、肥胖的罪魁祸首
你是否也有在工作前喝上一罐罐装咖啡或者百分百果汁，精力充沛的告诉自己新的一天开始了，努力加油工作吧。作者开篇就告诉我们。罐装咖啡、瓶装咖啡这些都是所谓的咖啡饮料与咖啡店出售的现磨咖啡是完全不一样的。它们只不过是砂糖融化后的液体，饮用后会有害我们的健康。
《饮食述》中作者展示了罐装咖啡饮料的含糖量表格。从表格中我们清楚的看到，罐装星巴克拿铁咖啡，每100毫升里含有方糖4.3块，其他品牌的罐装咖啡饮料里也都含有不同比例的糖分。喝了这样的咖啡会使我们的血糖值直线上升，胰岛素激素“加班加点”的分解这些突如其来的糖分，不能正常被身体分解掉的糖分，自然而然的会转化成脂肪囤积在我们的身体当中，导致我们肥胖。
有人说水果是没有问题的，这种想法也是极其错误的。水果当中含有大量的果糖，试想一下吃苹果的时候你可能一次只能吃下一颗，但如果榨成果汁，一杯350毫升苹果汁，大概要需要3~4个苹果，这样你所摄入的糖分大大高于吃一个苹果的糖分，时间一长结果可想而知。
《饮食术》当中告诉我们，糖就是导致我们肥胖的罪魁祸首。如果你想科学的塑造健康的体魄，首先就应该做的就是控制血糖值，认真思考我们的饮食结构就成了重中之重。
二、如何正确饮食
有人会说热量是引发肥胖的主要原因。事实上，热量与肥胖没有直接的关系。肥胖是由血糖值上升引起的，控制摄取提升血糖值的糖类就可以减肥。
我们看到很多健身俱乐部的人借助增长肌肉的蛋白质，去除疲劳的氨基酸来提供运动效率，但事实上那些人工蛋白质和氨基酸会损坏我们的肾脏，会增加肾脏的负担，甚至有可能造成重大的损害。
作者还告诉我们，有致癌性可能的东西也不要吃，比如火腿，香肠，腊肉等等加工过的肉类。到底什么能吃？什么不能吃？哪些对我们身体是有益的呢？作者在《饮食术》中一一做了列举：
[if !supportLists]l [endif]特级初榨橄榄油，可以有效的控制血糖值的上升；
[if !supportLists]l [endif]坚果中含有维生素矿物质，不饱和脂肪酸等有益身体的成分；
[if !supportLists]l [endif]适当的饮用红葡萄酒，也有减肥降血糖的效果；
[if !supportLists]l [endif]可可含量在70%以上的巧克力，对我们的身体是大有好处的；
[if !supportLists]l [endif]大豆是最完美的食物，请每天食用豆腐，纳豆这样的大豆制品；
[if !supportLists]l [endif]奶酪有益健康；
[if !supportLists]l [endif]蓝莓含一种多酚，叫做花青素，它有抗氧化的作用，延缓人体衰老。
[if !supportLists]l [endif]作者说罐装咖啡不能喝，但是黑咖啡、现磨咖啡那就是最好的健康食品了，
[if !supportLists]l [endif]醋是由谷物或果实发酵而成的，适当的饮用，有降血糖的功效。
[if !supportLists]l [endif]另外作者建议我们有很多食物，在不用担心生寄生虫的情况下，如果是生的还是最好的，生吃会比较有营养，比如说蔬菜还有一些鱼类。
三、24小时饮食法
《饮食述》中提到了一种“24小时饮食法”来告诉我们通过早中晚一日三餐饮食可以改变工作状态：
早餐
我们早餐的主食应该在蔬菜沙拉和酸奶之后以控制血糖值的急剧上升；
水果要尽量减少食用如果一定要吃以猕猴桃和蓝莓为主并在早餐以前吃，可以放在酸奶里吃；水果不要打成果汁；
如果你想要吃面包，最好吃天然酵母全麦面粉的；
豆浆具有抗氧化作用，最好能每天食用并且可以代替牛奶；
每天喝一点酸奶；
不要太在意鸡蛋中的胆固醇；
不要吃加工的肉类；
如果实在想吃甜的，就适当的使用一些蜂蜜，因为蜂蜜是具有抗氧化作用的健康食品。
午餐
我们通常情况在吃了午饭以后就会犯困，这是因为我们使用了盖饭、米饭等大量主食之后，就会陷入低血糖的状态。作者建议我们少吃米、面这样的主食；细嚼慢咽能让我们身体发生意想不到的变化，每一口嚼30下，30分钟吃完一顿饭，饭后走步20分钟，对身体有极大的好处；有人觉得饭后运动影响消化，就坐在椅子上或躺在沙发上，这样反而对身体不好。通常下午的工作时间比较长，如果在这期间感觉有些饿，就去吃一点坚果。
晚餐
身体消化吸收需要四小时，所以睡前四小时要把晚饭吃完；晚饭不要吃主食，以蔬菜为主。慢慢的减少盐的摄入量，习惯去吃一些淡味的菜肴，以唤醒原始的味觉；适当的喝一些葡萄酒或者是蒸馏酒，能够降低我们的血糖；但在睡前千万不要再吃甜食了；我们睡前可以喝一些香草茶，一天结束的时候可以放松我们的心情，也可以抑制AGE延缓衰老。
（AGE-Advanced
Glycation End-products=终末氧化产物，由蛋白质、脂质和葡萄糖结合产生）
写在后面
读了这本书才恍然大悟 “吃水果会变胖”。虽然水果中含有丰富的维生素和矿物质，但从另一方面来讲，水果也是糖类的结合，随着水果慢慢的被改良，变的糖度也越来越高。水果中含有的不是葡萄糖而是果糖，总有一些营养师错误的引导大家说果糖不会发胖。正因为如此，很多女性在夏天大量地摄入水果，不吃主食却一直没有瘦下来，就是这个原因。而把水果打成果汁或者在早晨刚刚睡醒空腹的状态下，喝这样的果汁，就更糟糕了。
《饮食术》这本书让我彻彻底底的改变了饮食的思维，也要重新开始调整自己的饮食计划，要学习书中的百岁老人，按照他们的饮食来进行调整，多吃豆类、多吃蔬菜、多走坡路、多工作，多学习、不宜吃得过饱、适当饮酒、多吃黑巧克力……
每个人都按照书中的方法来合理的调整自己的饮食，也一定会拥有百岁人生！