街口小吃店生意火爆：普通人的生意经

一天，我和队友都不想做饭，就去了街上找吃的。

来到常去的那家小吃店，点了两个菜（一荤一素），半小时三十块钱就解决了一顿。

这是家夫妻店，位置不错，街道路口。

卫生也还行，几张桌子摆放整齐，一面墙上贴着店里的菜谱，另一面墙上是女主人自己绣的十字绣。

女主人是个大嗓门，很健谈，一看就是干脆利落之人，她掌勺；瘦高个的男主人，负责择菜、端盘子、收碗。偶尔会有一位老人帮忙，眼睛不太好，应该是家里的婆婆。

就这样一家小店，生意却很好，经常是五张桌子全满。

其实她家的菜都很家常，味道只能说还行；做饭的大米也比一般饭馆的差一点儿。可即便如此，她家的生意依然是整条街最好的。

去的次数多了，渐渐就与她熟悉了，也听说了她的一些生意经：

01物美廉价

她家店面是自家的房子，不用交房租；没有请厨师、服务员。这样，成本就低下来了，所以，别人家一个素菜的钱，在她这里可以点个荤菜。

因为生意好，顾客消耗快，所以保证了食材的新鲜度。

02确定目标客户

到她家吃饭的，多是一些附近工地上的工人，贵的通常是不太舍得点的，而且他们的食量比较大。针对这一情况，她就把价格定低一点儿，量比别家大一些。

因为米饭免费，可以随便吃，因此，相对于品质好但要收费的店家来说，工人们还是更喜欢来她这里。

03关注不同人群

上面说了，她家的顾客群体主要是体力劳动者，所以菜的味道就比较重。

我们第一次去时，就跟她提了出来。待到第二次去，不等我们开口，她就主动说：“你们的菜要清淡一些”。一尝，盐果然少放了一些。

04闲话家常

有几次，我们去的比较晚，没有其他人。她把菜端上来后，就在旁边桌边坐下，聊聊天，话话家常。

我们一边吃饭，一边听她讲一些生意经、她的家事，偶尔也会聊聊关于孩子教育的话题，她儿子今年上高中了……

一顿简单的饭，却吃出“家”的气息。因此，虽然店里有这样那样的不如我意，但我们还是会经常光顾。

与此相反的，是那些墙上挂着超大匾幅，上面写着“宾至如归”的酒店、宾馆，却因为其标准化、统一化而失去了“温暖”的体验感。

你看，一些生意人总说：改变思维，服务顾客。可他们从来没有真正地考虑过目标客户的需求，仅仅是把“改变思维”挂在口头上，又如何能做好生意呢？