随想 四 月 八

      四月八（农历），樱桃黄瓜。

      天气越来越热了，小麦等作物生长茂盛，丰收在望。油菜花儿黄，被风吹得摇头晃脑，阵阵清香扑鼻，引来无数蜂蝶起舞，飞来飞去，嗡嗡作响，向花儿诉说衷肠。

      每逢庙会，都和往常一样，半夜三更，肩挑背驮的，早早就从四面八方向庙会涌来。为了招呼早来赶会的人，几家烧粥的、炸油条的、做豆腐的，早早就起来，各忙各的营生。烧粥的则是把提前泡好的米和豆子，用人工抱着磨掍，推磨磨出来。然后兑上适量的水烧开，，勾上稀面糊水，再次烧开即可。将点亮的马灯，挂在大门外，赶早集会的人，就会寻着灯亮的地方而来。有挂灯的地方，就证明此处有卖什么喝的。而且已经开张了，不然就不会挂灯，挂灯就是个信号。

      炸油条的也得早起，和面时按照比例兑入盐、碱、矾。有时候还得根据天气的热冷，或增或减，切不可大意，如果对的不合适，这盆和好的面，就全部报废不能用了，给狗狗都不吃。加入配料后，使大人劲一次又一次地揉面，这样才行，炸出来的油条，风脆喷香，放到下午也不会软乎，有名的：钢壳。

      做豆腐的更得起早，将泡好的豆子用磨，推磨成汁，盛在大斗缸里，然后杀沫。使八梁子一袋一袋把浆汁按出来，倒入大锅中烧开。锅台上先盛满一小盆水，防止开烧豆汁往外冒时好及时点水，不然的话，你就是盖上锅盖，再压上大石头也无济于事，豆汁能淌的差不多，力量大的很。做豆腐最辛苦，夏天一早午更，气候凉快的正好睡觉，而此时你就得必须起。天热，一不注意，豆浆汁露了，就点不成豆腐了，这作豆腐算是报销了。冬天滴水成冰，如果磨被冻住了，还得事先装三两壶热水等着万一。推磨时先倒入热水，等把磨烫开了，才能放入豆子推。中间收磨好豆浆，倒入大缸里一人先按压豆浆汁。磨大一人推不动，无奈，必须喊醒孩子来帮忙推。这个时候，喊醒孩子最难，三遍五遍喊不动。等你叫起来了，咪着眼，扶着磨棍跟着走，一弄就掉下来，满磨棍都是豆汁。有时磨又冻上去了，还得用热水再烫开，将豆子推完，不烫个三回五回不算完。那时孩子还小，不舍得使还不行。有句俗话说：有牛使牛，无牛使犊。没办法，过穷日子难，难于上青天，没过过苦日子的人不知道，那种艰辛的岁月是什么滋味。

      将二汁先倒入锅里，边烧边续头汁，这样少糊锅。烧开后将勾兑好的盐卤水，一定要水多卤少，多点两遍，压出来的豆腐嫩，好吃，豆浆水微黄泛白发甜，特别好喝，如果用它泡煎饼，煎饼透滑特好吃的。如果卤多水少，或点的太急，豆腐容易太老不好吃。豆腐点好了，大缸上放一大竹筛子，里面铺上笼布，将点好了的豆腐脑，刮进笼布里，四角紧紧的一系，上面放上锅拍子（锅盖丁子），用大块石头或者多半桶水，放在上边压半个时辰，豆腐就算做好了。天也大亮了，抬着上街，正赶上吃早饭的时候。热豆腐，热打热卖。有的豆腐就是卖到中午或者下午，叫卖时，仍然喊：热豆腐，热的豆腐。

      庙会上，各行各业的都有。有敲锣耍猴的、有耍把式卖艺的、有卖金枪药的、有拉洋片的、嘴里还不停地唱着：望个雷呆望，看个雷呆看，花了二分钱，瞎了一只眼，即便这样，还是有不少的人看，当然，大多数都是小孩子。在庄外的大场上，两天头就埋好木桩，扯上一圈布帘子，外层还有一道护栏网，是防止调皮孩子钻进去。即便这样，周围仍然有三四个值班人员，来回不停走动着。留一小门，买票入场。里边搭个好高好高的木梯子，上面都牢固地绑上铡刀，那是留给爬刀山的。还有马、老虎、羊、碗口粗的大蟒蛇。有时候也会有来唱戏的，吃完早饭后，打着锣鼓家什，还有化了妆的男女戏子，化成三花脸的小丑，围着街走两个来回，用来招揽生意，到中午时分，一阵子紧紧风过后，戏剧就正式开场了。

      四月八逢大会，也是麦收时节的前奏，有缺少收割麦子工具，在会上可以先买，准备好了到用时省心。四月初八大会上不买，四月十八、四月廿八，还有这两个会。早晚都得买，晚买不如早买，早买孬了好的，还有个捡头挑头，临口急买，就没有多少挑头了。比如卖斗蓬的，都是先将好的放在上面，主要还是拉生意。

      要买的东西很多，如：木杈扫帚扬场，碌碡廓子使牛鞭，镰刀、簸箕，蓑衣，斗篷等等。妇女们则买些青菜、咸鱼、二斤豆腐、家里现成的鸡蛋，都候着逢动大会，家家都会有亲戚朋友，或者是闺女带着孩子来。至于每到麦口，天热，干活更会口渴，为什么都要买咸鱼？至今也没有明白其中的奥秘。

      万事俱备 ，只欠东风。麦收前的各项工作都准备完毕。离收麦还得有六七天的样子，瞅天好，还得将场整理下，头晚淋上水，浸上一夜，第二天趁潮乎乎的，撒上麦糠，人拉着用硬泥将沟槽泥平了的碌碡，来往将场碾压平。场上所撒的麦糠先不要扫，什么时候要运麦了，叫家人再扫，扫早了场会被晒得裂出很多细蓬，打场晒粮时，会掉下来一块一块的泥块，不利于清扫，也影响粮食的质量。

      兵马未动 ，粮草先行。一切工作都准备就绪，这才是打好这场麦收战役的关键，慢慢地，而又快速地被拉开了攻坚战的序幕，冲锋号已经吹响，一场空前激烈的战斗即将打响！

争分夺秒抢时间，男女老少齐参战。

各行各业协调好，千军万马劲冲天。