随想 四 月 八

      四月八(农历),樱桃黄瓜。

      天气越来越热了,小麦等作物生长茂盛,丰收在望。油菜花儿黄,被风吹得摇头晃脑,阵阵清香扑鼻,引来无数蜂蝶起舞,飞来飞去,嗡嗡作响,向花儿诉说衷肠。

      每逢庙会,都和往常一样,半夜三更,肩挑背驮的,早早就从四面八方向庙会涌来。为了招呼早来赶会的人,几家烧粥的、炸油条的、做豆腐的,早早就起来,各忙各的营生。烧粥的则是把提前泡好的米和豆子,用人工抱着磨掍,推磨磨出来。然后兑上适量的水烧开,,勾上稀面糊水,再次烧开即可。将点亮的马灯,挂在大门外,赶早集会的人,就会寻着灯亮的地方而来。有挂灯的地方,就证明此处有卖什么喝的。而且已经开张了,不然就不会挂灯,挂灯就是个信号。

      炸油条的也得早起,和面时按照比例兑入盐、碱、矾。有时候还得根据天气的热冷,或增或减,切不可大意,如果对的不合适,这盆和好的面,就全部报废不能用了,给狗狗都不吃。加入配料后,使大人劲一次又一次地揉面,这样才行,炸出来的油条,风脆喷香,放到下午也不会软乎,有名的:钢壳。

      做豆腐的更得起早,将泡好的豆子用磨,推磨成汁,盛在大斗缸里,然后杀沫。使八梁子一袋一袋把浆汁按出来,倒入大锅中烧开。锅台上先盛满一小盆水,防止开烧豆汁往外冒时好及时点水,不然的话,你就是盖上锅盖,再压上大石头也无济于事,豆汁能淌的差不多,力量大的很。做豆腐最辛苦,夏天一早午更,气候凉快的正好睡觉,而此时你就得必须起。天热,一不注意,豆浆汁露了,就点不成豆腐了,这作豆腐算是报销了。冬天滴水成冰,如果磨被冻住了,还得事先装三两壶热水等着万一。推磨时先倒入热水,等把磨烫开了,才能放入豆子推。中间收磨好豆浆,倒入大缸里一人先按压豆浆汁。磨大一人推不动,无奈,必须喊醒孩子来帮忙推。这个时候,喊醒孩子最难,三遍五遍喊不动。等你叫起来了,咪着眼,扶着磨棍跟着走,一弄就掉下来,满磨棍都是豆汁。有时磨又冻上去了,还得用热水再烫开,将豆子推完,不烫个三回五回不算完。那时孩子还小,不舍得使还不行。有句俗话说:有牛使牛,无牛使犊。没办法,过穷日子难,难于上青天,没过过苦日子的人不知道,那种艰辛的岁月是什么滋味。

      将二汁先倒入锅里,边烧边续头汁,这样少糊锅。烧开后将勾兑好的盐卤水,一定要水多卤少,多点两遍,压出来的豆腐嫩,好吃,豆浆水微黄泛白发甜,特别好喝,如果用它泡煎饼,煎饼透滑特好吃的。如果卤多水少,或点的太急,豆腐容易太老不好吃。豆腐点好了,大缸上放一大竹筛子,里面铺上笼布,将点好了的豆腐脑,刮进笼布里,四角紧紧的一系,上面放上锅拍子(锅盖丁子),用大块石头或者多半桶水,放在上边压半个时辰,豆腐就算做好了。天也大亮了,抬着上街,正赶上吃早饭的时候。热豆腐,热打热卖。有的豆腐就是卖到中午或者下午,叫卖时,仍然喊:热豆腐,热的豆腐。

      庙会上,各行各业的都有。有敲锣耍猴的、有耍把式卖艺的、有卖金枪药的、有拉洋片的、嘴里还不停地唱着:望个雷呆望,看个雷呆看,花了二分钱,瞎了一只眼,即便这样,还是有不少的人看,当然,大多数都是小孩子。在庄外的大场上,两天头就埋好木桩,扯上一圈布帘子,外层还有一道护栏网,是防止调皮孩子钻进去。即便这样,周围仍然有三四个值班人员,来回不停走动着。留一小门,买票入场。里边搭个好高好高的木梯子,上面都牢固地绑上铡刀,那是留给爬刀山的。还有马、老虎、羊、碗口粗的大蟒蛇。有时候也会有来唱戏的,吃完早饭后,打着锣鼓家什,还有化了妆的男女戏子,化成三花脸的小丑,围着街走两个来回,用来招揽生意,到中午时分,一阵子紧紧风过后,戏剧就正式开场了。

      四月八逢大会,也是麦收时节的前奏,有缺少收割麦子工具,在会上可以先买,准备好了到用时省心。四月初八大会上不买,四月十八、四月廿八,还有这两个会。早晚都得买,晚买不如早买,早买孬了好的,还有个捡头挑头,临口急买,就没有多少挑头了。比如卖斗蓬的,都是先将好的放在上面,主要还是拉生意。

      要买的东西很多,如:木杈扫帚扬场,碌碡廓子使牛鞭,镰刀、簸箕,蓑衣,斗篷等等。妇女们则买些青菜、咸鱼、二斤豆腐、家里现成的鸡蛋,都候着逢动大会,家家都会有亲戚朋友,或者是闺女带着孩子来。至于每到麦口,天热,干活更会口渴,为什么都要买咸鱼?至今也没有明白其中的奥秘。

      万事俱备 ,只欠东风。麦收前的各项工作都准备完毕。离收麦还得有六七天的样子,瞅天好,还得将场整理下,头晚淋上水,浸上一夜,第二天趁潮乎乎的,撒上麦糠,人拉着用硬泥将沟槽泥平了的碌碡,来往将场碾压平。场上所撒的麦糠先不要扫,什么时候要运麦了,叫家人再扫,扫早了场会被晒得裂出很多细蓬,打场晒粮时,会掉下来一块一块的泥块,不利于清扫,也影响粮食的质量。

      兵马未动 ,粮草先行。一切工作都准备就绪,这才是打好这场麦收战役的关键,慢慢地,而又快速地被拉开了攻坚战的序幕,冲锋号已经吹响,一场空前激烈的战斗即将打响!

争分夺秒抢时间,男女老少齐参战。

各行各业协调好,千军万马劲冲天。


     

你可能感兴趣的:(随想 四 月 八)