发现问题，比解决问题更重要

餐饮无大事，往往是一些我们并不在意的小事，决定了一个餐厅的生死。
这绝对不是危言耸听。
这段时间店里发生了很多事情，每一件事情看似无关紧要，但是在我的眼中，这每一个小事都可能引起一连串的连锁反应，我把之成为蝴蝶效应。
比如说，昨天我忙完手头的事情，看到店里的同事比较忙，于是我就帮着他们翻台撤台。
在撤台的过程中，我发现好几桌的饭团要么吃了一两个，要么就没怎么动。
这种无外乎就两种情况，要么就是不合口味，要么就是吃饱了。
如果是吃饱了，其他的菜品应该也有剩余，相信所有菜品都吃完了，只把饭团给剩下的这种可能性不大，当然了这样的情况肯定是存在的。
那么，既然有这样的现象出现，作为餐厅的管理者，应该在第一时间把剩余的餐拿回去，让厨师长和管理者尝。
主要是想弄清楚，我们的菜品是否真有问题。
如果有问题了，我们快速找到问题的根源，杜绝这样的事情以后不要发生，立刻整改。
如果是客人点的太多，那么我们应该立刻对服务员进行培训，让客人少点，拒绝浪费。
当然了，如果我们只是把这一类问题归结于顾客，等着顾客给我们反馈，那么我们只有一条路可走———死路。
这一点也不夸张。试想一下，你去其他饭店吃饭，当遇到不可口的饭菜时，你会主动找店长，告诉他这道菜为啥不好吃吗？
答案是肯定的，你一定不会这样做，大不了下次不来就是了，何必浪费那么多时间呢？
确实如此，你的想法和你顾客的想法是相似的。
所以说，经营一家餐厅，需要管理者不断的去发现问题，而不是把一下问题视而不见。
很多时候，发现问题，比如何解决问题更重要，不知道你是否也这样认为呢？