热干面与炒河粉

热干面

武汉的热干面落户到我们这个小城，有一二十年了吧？

早先的时候是武汉的热干面，好像记得那个时候是三毛钱一碗，对热干面从心里头抵制，面条圆圆的有些黄色，有人说里面放了好多碱面，所以变黄了。这个热干面是干的，没有汤，就在开水桶里面涮一下，拿出来用调料拌了一下，连个青菜叶叶也没有。想喝口汤也没有。听说很顶饥饿。因此从心里想算不上什么美食，充其量也就是填饱肚子，哪里能和我们北方的面相比？打心眼儿里就看不上。因此没有吃过几次，偶尔吃一次，感觉也不好。

后来去武汉吃了几次，感觉还是一般。

后来，年龄大了点，口味好像变了。我有个叔叔在武汉，到武汉后就想尝一尝武汉地道的热干面。叔叔就带我们去，有点名气的店去吃早餐。感觉那个热干面的味道真是好，吃到嘴里香喷喷的，面条又软和，伴着芝麻酱下肚，吃后齿留余香，回味悠长。那个味道好的不能形容，但是回到我们这儿，再吃就没那个味道好。我想可能是技术，或者是水土原因，反正是没有武汉的正宗。早上看到武汉人匆忙的一个手端着一盒热干面边走边吃，很羡慕人家。心想那里面的热干面味道一定会很好。还有武汉店面非常干净，整洁，服务态度又好，吃的人又多，气氛非常的火热。欣赏美食，有时吃的是美食，有时间吃的是环境，有时吃的是气氛，有时吃的是心情。如果条件俱全的时候，那真的是人间的美味，口福与精神的享受。

热干面很方便，很实惠，饿的时候一碗就能吃饱，有一次去恩施旅游，中午饿了，在一个号称老字号的热干面店里，呵呵，那个味道还真不错。慢慢的对热干面的印象改变了，不只武汉的热干面好，湖北的热干面也都很好。那一次吃了一份热干面，还觉得不饱，又要了一份酸辣粉，哈哈，这个酸辣粉可不是北方人能吃的，里面太辣了，把人辣的一头大汗，嘴里直哈哈气。湖南是辣妹子，这湖北也是辣妹子啊?后来才想起来这个地方好像是土家族，唱辣妹子的那个宋祖英好像就是这里的人，怪不得这酸辣粉这么辣呀!那一次真的辣怕了，想想还是吃热干面的好。热干面又方便，又好吃，又经济又实惠。吃了道地的武汉热干面以后，还时常想着，有时候忍不住去买几碗热干面，饱饱口福，可惜没有武汉的热干面做的地道。现在我们这里到大街小巷都有卖热干面的店，吃的人还不少。但是味道还是不能和武汉的热干面相比，没办法，对武汉热干面的向往只能放在记忆里了。

我想，有机会的时候专门到武汉去吃道地的武汉热干面。别去大饭店，就在小店里吃着过瘾，风味!风味!在小店里才能吃得到,到了大饭店那个风味就荡然无存了。

二，广西河粉

不知道啥时候超市开始卖河粉了，南方的河粉也入侵到我们这个北方小城了。

几十年前，我到广西出差，吃不惯米饭，南方的面条做的实在不对口味。就要了河粉，一吃味道还不错，虽然还是没有北方的面条对胃口，也可以凑合凑合了。

广西的夜晚很热闹，夜幕降临的时候，各种小摊都在街道两旁摆开了架势，小板凳，小方桌，各种小吃，琳琅满目。什么奇奇怪怪的东西都可以吃，南宁人爱吃狗肉，我吃不惯，天这么热，还吃狗肉，受得了吗？老乡们说狗肉很好吃，你尝尝就知道了。这里的狗很小，也不剥皮，把毛刮刮就行了。吃的时候连皮吃，尝了尝，还可以。不过心里面还是抵触，不愿多吃。再说也吃不饱，还是吃河粉才填饱肚。

在北海的时候，晚上海风轻轻的吹过，很清爽，那个时候刚沿海刚开放，人也不多，远处还是黑黢黢的。

路边的老板用一个什么小车，车上有火，有锅，有青菜和食品调料。客人一来打开火，火苗呼呼的冒，给夜晚的城市增添了一丝烟火气。车小品种不少，有米饭，有炒菜，还有新鲜的海鲜，当然还有炒河粉。

坐在那里看老板炒河粉，老板是一个30岁左右的年轻人，只见她熟练的打开火，往铁锅里放些猪油，油热后把肉丝放进去煸炒，火烧的通红，肉放进去以后滋啦啦啦地直响，肉香味随着烟气弥漫，随手抓一把豆芽，继续煸炒，然后放进河粉，不停的翻炒，最后差不多了，放些青菜叶，翻两下就好了。盛到盘内一看，白色的河粉都变得油光发亮，肉炒的很嫩，很香，豆芽脆脆的，菜叶绿绿的，拌着透亮软和的河粉，吃起来香喷喷的，很可口。再配上一碗紫菜蛋花汤，也是一顿不错的晚餐了。

吃炒河粉的气氛也很好，漆黑的夜晚，远处的灯火明灭，凉爽的海风吹来海上特有的味道。安静的街道，偶尔有车辆和行人通过，昏暗的路灯下，只有老板叫卖的小推车和孤独异乡人静静地品味着炒河粉的味道，红红炉火在清凉中散发出一份特殊的温馨,那一刻，我突然有了想回家的感觉。

若干年后，我已经老了，北方小城里也有河粉卖了。我正按照快手指导的那样去炒河粉，炒出来的河粉果然味道不错，让我回想起在海边的那些夜晚，应该叫"海风沉醉的夜晚"吧！