适合春季食用的野菜是什么?

　　适合春季食用的野菜是什么?

　　1.蕨菜

　　吃羊的牙齿又嫩又滑，营养价值极高。含有丰富的多种维他命和矿物质，被称为山菜之王。此外，蕨菜中还含有18种氨基酸。现代研究表明，蕨菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，降低肠道对脂肪的吸收。味甘寒，入药有解毒，清热，润肠，化痰之效，常食可降血压，缓解昏昏失眠。另外，蕨菜还具有止泻利尿的作用，其中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，具有通气清肠，排毒的功效，对风湿关节炎，痢疾，咳血等都有一定的疗效。而且还有预防麻疹、流感的作用。

　　第二，香椿。

　　最好的香椿是香椿的第一茬芽，它含有冬日所需的营养，当春天到来时，它就会一发不可收拾。此时的芽颜色嫩绿，味道鲜美，香气浓郁，营养价值也最高。维生素c含量为40mg100g的香椿芽，属于普通蔬菜中含量较高的一种，能增强机体免疫功能，对皮肤有润滑作用，是很好的美容保健食品。

　　3.桔梗

　　桔梗在我们的生活中很常见，它也有很多别名，比如：桔梗用来形容菜叶，僧帽等等。树枝可以开出很小的蓝色花朵。平常大家吃的都是桔梗根，它有祛痰，止痛，解热，镇静，降血糖，消炎，抗溃疡，抗肿瘤，抑菌等功效。

　　三.荠菜。

　　十字花科，很有春天的味道。饺子煮汤都很好吃，但不适合清炒，味道有点涩。你去挖荠菜，看看是哪一个。

　　5.草皮

　　也就是苜蓿苗，豆科植物。青草是上海菜系的重要组成部分。虽然现在已经广泛种植，一年四季都可以吃，但是到了春天还是会有不同的味道。

　　槐花香。

　　特指刺槐(洋槐)花，国槐属花，为豆科植物，非我国特有。洋槐花香味好，花瓣松软，是一种特产花菜。

　　第七，蒲公英

　　它属于菊科植物，许多人喜爱它。近来我很纳闷蒲公英越来越少了，有一天看见小区里一个一边走一边摘蒲公英的大妈，就恍然大悟(据说这玩意儿可以去火，呵呵。。。)。但它也提醒我们，在公园里采摘观赏蒲公英是一种不道德的行为。

　　8.荠菜

　　四月或六月，在田边，人们常能看见一朵满天星斗的白荠花。它的食疗主要为凉血止血，补虚健脾，清热利水。春天来了，摘一些荠菜嫩茎叶或冬芽，煮熟后凉拌，蘸酱，煮汤，做馅，炒食，也可熬成鲜甜的荠菜粥。

　　适合春季食用的野菜是什么?

　　哪些野菜可以食用?

　　1.苋菜

　　苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上极少有分支，带绿色或淡紫色条纹;叶为卵形。

　　我们一般吃的是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利湿，解毒，滋阴润燥的功效。苋菜除了炒，凉拌，煮汤外，还常用来做馅。有冷拌苋菜、鸡丝苋菜、苋菜水饺等。

　　水煮芹菜

　　香水又称香水、香水河芹。它的茎是中空的，叶子是三角形的，花是白色的，多生长在潮湿的地方，比如池沼，河边和稻田。

　　具有清热解毒、润肺健脾、消食导滞、利尿止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗细菌等功效。咱们常吃的有炒肉，西芹羊肉饺子，西芹拌花生仁。

　　3.香椿芽

　　可以算野菜吗?这种楝科植物所特有的香味是极其独特的春味，很喜欢香椿煎蛋的味道。把香椿芽切成细条，放入少许盐和鸡蛋拌匀，旺火烧热油，下蛋液等蛋饼稍成，转小火烤至两面金黄即可。

　　第四，榆钱。

　　春花野菜、榆树幼嫩的翅果，拌上白面玉米粉，蒸熟后就成了榆钱饭，配上蒜汁，吃起来十分爽口。