与免疫力成正相关，却常常被人所忽视

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身体每天进行成千上万的生化反应都是依靠于它来完成的，如果它的库存量少了，身体免疫就会降，大量的毒素就会进入到血液里，参与血液循环。所以很大程度上，它在体内的含量直接与免疫力成正相关。这个与身体关系重大的东西是什么呢？它就是酵素。

一、酵素的历史

酵素在日本已经有100多年的历史了，但要追根溯源，还得提一下我们的神农。

《路史》记载：“有神农氏为醴酪”。史上说：“上古之人，口中嚼米，吐纳木秬，经日甘酸，名之为醴”。口中嚼米，《你的名字》里面的口嚼酒就属于这一类。古人通过唾液中的淀粉酶，过氧化酶，溶菌酶等制作醴酪也叫醍醐，这就是酵素的起源的起源。

醍醐是古酵素的梵译，喻有精华，精髓之意。所以在古代，酵素最好的酵素都是由御医为皇帝和宫里的太后、妃嫔们特制的。而平民一般只能喝到养命酒、养命醋（像糯米酒，陈醋）。所以酵素并没有在中国民间流传下来。

在1985年爱德华贺威尔博士发现酵素与人体健康、寿命的关系，才开始被人们所重视。 由著名的医学博士博士 酵素疗法 的创始人马克斯 沃夫发扬，在他的职业生涯中，使用酵素疗法医治好的有很多名人，像卓别林，玛丽莲 梦露，肯尼迪家族的人等等。

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二、酵素的重要性

爱德华格威尔研究酵素50年，他是世界上第一个揭示酵素与疾病关系的人。指出：“生命的长度与人体消耗酵素的速度成反比，增加食物中摄取酵素的摄取量，可减少体内酵素的消耗速度，更重要的是酵素可以排除毒素、平衡体内酸碱、进而修补细胞、调整体质。”

很多人免疫力一差，就会去补充维生素，反而忽略了酵素。补充这么多的营养素，缺乏酵素，它的效果也是很有限的。很少去思考为什么要补充维生素矿物质。其实我们补充这么多的A、B、C、E、矿物质等，都是提供给酵素，辅助酵素完成细胞活动的，可以理解为新陈代谢。

当你的体内补充足够的维生素矿物质，同时酵素充足，你的消化和吸收都会变得很完全，粪便也会变少，变得完全不浪费食物。

当你体内的酵素不足时，你的消化将会变得很不完全，同时解毒功能也会出现问题。意味着将会有大量的毒素进入到血液中。而细胞在含有毒素的环境中维持生命，同时也缩短了细胞的生命周期。死去的细胞会进入到血液中，成为细菌病毒的食物，然后就会出现我们所说的炎症和慢性病还有过敏。如果不能解决这些毒物，这些炎症将会很难根除。

所以酵素，它是我们提高免疫功能的基础。

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三、如何补充酵素

随着年龄的增长或是其他的一些疾病，人体内的酵素将会逐渐减少。那么我们怎样避免这些酵素过快流失呢？有三个途径：

1.减少摄入过度烹饪的食物

过度烹饪的食物会使得食物中的蛋白质变性，那么身体就需要动用更多的酵素来分解消化它。像烧烤、煎炸，腌肉等

2.多吃生的东西

生的东西可以在肠道中发酵，产生少量的酵素，肠道中的有益菌也会产生一些。例如：水果。特殊人群要注意水果中的GI指数。

3.从营养补充食品中补充酵素

摄入已经发酵过的酵素原液来补充足够的酵素，像肠胃已经被折腾得很差的，就很适合这种方式。

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四、如何选择已经发酵过的酵素

一等酵素：

采用数十种或者上百种天然水果，分几个阶段专业过程，发酵一年半以上制作出来的酵素原液。这样的酵素由于原料绿色天然，发酵过程长而完整，发酵过程分段、专业、精细，整个酵素液中抗氧化酵素及消化酵素很高，对人体具有极佳的修复，清除毒物、抗衰老作用。更重要的是，几阶段的完整发酵，造就了原液中完善的营养结构体——众多植化素、多酚类、氨基酸、核苷酸、维生素、矿物质、及菌代谢产物等。这些真正的营养与酵素一起，共同维护着我们的健康。

二等酵素：

采用数十种甚至上百种天然水果，不细分阶段，发酵一年以上制作出来的酵素原液，这样的酵素原液由于原料的绿色天然，发酵时间长而完整，酵素液中的抗氧化酵素及消化酵素普遍很较高，清除毒物、抗衰老作用相对不错。由于没有精细分段的专业发酵过程，其原液中的营养成分构架往往不够全面、完整，因此对于我们体质的综合调理效果会欠佳。

三等酵素：

采用数十种甚至上百种天然水果，不分阶段，简单发酵一至六个月制作出来的酵素原液。这样的酵素原液由于原料的绿色天然，有一定的营养成分，但发酵时间过短，发酵过程不完整，因此酵素液中的抗氧化等成分明显偏低，修复、保养效果相对较差，其他的营养成分架构不完整，因此效果非常有限。

勾兑仿品

这个因为并非酵素，是使用果味香精、酸味调节剂、调味剂、防腐剂等食品添加剂勾兑调味而成，从未使用果蔬真正发酵。比如很多酵素粉、酵素梅。长期食用反而有害而无益。