今日科普：糖尿病饮食误区（3）

只吃粗粮不吃细粮：

粗粮含有丰富的膳食纤维，且血糖生成指数较低，因此有些患者大量吃粗粮，这是错误的做法。如果长期以粗粮为主，会增加胃肠道的负担，影响蛋白质和一些微量元素的吸收，时间长了容易造成营养不良，因此应粗细搭配，粗细最佳比例为4：6。

 

【饮食调养】

豌豆苗蛋汤

原料：豌豆苗100克，鸡蛋1个。

调料：葱花适量，盐、香油各23克。

做法：

1、豌豆苗择洗干净，鸡蛋搅成蛋液。

2、锅置火上，加入适量清水烧沸，放入豌豆苗、葱花搅拌均匀。

3、待国内汤汁再次沸腾，淋入蛋液搅成蛋花，用盐和香油调味即可。

【营养解析】

1、降糖原理：豌豆苗含铬元素较多，有利于糖和脂肪代谢，维持胰岛素正常功能；

2、对并发症的好处：可预防心血管疾病，促进肠胃蠕动，帮助消化，防止便秘。

3、相宜搭配：

豌豆苗+猪肉：预防糖尿病；

豌豆苗+香菇：具有辅助降压降糖的功效。

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豌豆苗蛋汤