第一次做正番鸭鸭蛋排包和汉堡包-有爱的烘焙

得益于可持续的理念，一直觉得烘焙就需要有模具才能做出想要的样子。但是考虑到涂层并不完全安全，再加上买的模具有些质量并不达标，竟然会掉漆（看评论）。另外断舍离的思想，也一直影响着我，关于是不是真的需要再买物件，需要考虑使用频率，以及是否占空间，对环境的影响。如果为了做不同造型的面包，又买模具来的话，无疑会占用空间。

搜索商品的时候，也才发现家里有可以当成模具的玻璃保鲜盒，耐温是400度，可以进烤箱。而且发酵的时候可以盖上盖子，不需要保鲜膜或是锅盖。因为鸭蛋多，所以最近做的面包都是鸭蛋的面点，没想到，正番鸭的鸭蛋做的面包并没有腥味，加上足够的时间低温发酵，烤后散发着刚出炉面包的别样香味。

ONELiving 烘焙

所需要的工具：玻璃保鲜盒（可进烤箱的），一个塑料保鲜盒（用于低温发酵面团和和面），一个勺子，量杯2杯面粉，不到1.5-2g的酵母，牛奶100g以上，鸭蛋一个，少许玉米油或是橄榄油，盐，适量黑白芝麻，一张烘焙油纸。不锈钢蒸笼（用于散热排酸）

1.将鸭蛋打入塑料保鲜盒中，打散后，另外留微量蛋液用于刷面。（增加面包色泽）

2.倒入牛奶，加入两杯面粉，再加入酵母。用勺子开始搅匀后由旁边往中间压，直到面团形成，微粘勺子，但是可以轻易脱离勺子的面团即可。

3.盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏，几个小时后，拿出来用勺子继续从外网内整面团，到光面。放入继续发酵到隔天早上。蛋液加入10粒盐放入冰箱冷藏保存。

4.隔天面团发酵两倍大了，撒点面粉进行排气，整形，做排包把面团分成小块，擀面杖擀成牛舌饼状后，从左往右卷起。玻璃保鲜盒底部侧面刷油，依次放入排包条。

5.盖上保鲜盖，常温发酵半小时以上，面团两倍大，预热烤箱上下火175度左右。

6.刷上蛋液后，可撒上黑芝麻，白芝麻。放入烤箱175度 12-15分钟。上色之后，在顶部盖上油纸，才不会因为烤箱小，离得太近而出现烤焦。排包是没有放油纸的，汉堡包的则是加了油纸的。这差别肉眼可见，又学了一招。

7.烤好后，放到蒸笼上，散热排酸。等放凉后再食用。面包的侧面效果跟买的一样一样，但是没有添加剂，（一般为了好吃和软，商家会加入面包改良剂）

ONELiving 烘焙日常

第一次用玻璃烤面包成功脱模，原来这么简单！吃自己做的面包，不仅放心，还可以根据自己的喜好，增加或是减少食材。比如，基本就不用任何精制白糖，因为面粉本身就有糖分，这也是即便没放糖，面团依然发酵良好。

每一次的烘焙练习，都是为了做出更健康的食物。而在用时间制作面包的过程中，领悟生活，慢工出细活的生活方式，一种更接近灵魂的活法。用好现有的物件去做出多种多样想做的，也会让生活简单而可持续。

ONELiving 一活可持续灵魂活法-有爱深度生活才是值得一活的一生！