五一假期第三天——自制茶叶

  昨日在徒步路上前途路上好多的茶树，实在是没忍住边走边采了一些，回家自己跟着视频完成了炒茶的一系列过程。

锅烧热后，转微小火把茶叶倒入，快速翻炒1-2分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。继续小火，不停用手翻炒揉搓，抖散，1-2分钟。

关火，揉搓，揉至出汁，茶叶变得粘手。

然后小火不停翻炒，动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦，一边翻炒一边用手搓揉，这样可以使叶子更好的卷缩。（揉搓，抛抖结合，大约15分钟，把青草气去除，嫩绿色逐渐褪去，如果烫手就关火炒，冷了再小火加热炒）

炒好就忍不住泡了一杯很好喝

炒至茶叶快干时，不需要再揉搓了，只需要轻轻翻炒，抛抖，把茶叶烘干，再过20分钟左右，炒至这个颜色时，就可以起锅了。

出锅后，摊凉，第二天就可以泡着喝了。

小贴士：

1，注意全程小火，翻炒揉搓时手不要碰到锅底，防止烫手。

2，炒茶一共三个步骤：满锅旋，带把劲，轻柔抖。

3，锅里温度180°-200°，放入茶叶，用手满锅旋，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待茶叶柔软，叶色暗绿，即可关火。然后揉搓茶叶，带把劲揉，同时要结合抖散茶叶，散发热气。当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感时，开小火，继续炒，边炒边轻轻抖动，使叶子散落到锅里。这样反复操作，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合在一起。

每一天都有新发现，生活真美好！