奶爸的美食与文字
奶爸的美食与文字

不用泡打粉，不用小苏打，照样做出酥脆可口的油条！

春天里，一切生命在季节里舒展，你看那翱翔的鸟儿，空中盘旋的飞雁，还有鹅黄的枝桠，准备怒放的花蕾，潺潺流淌的小溪，无不带着生命的怒动和春天的味道。

                                                               国民早餐---油条

一场与冠状病毒的战役彻底打乱了我们的脚步。中国人民凭着坚决·果敢·团结·乐观的精神正在逐步取得胜利。人人都响应国家号召，宅在家中。当店铺都关门的时侯，人人都成了美食家，朋友群晒油条更是成为了一道有趣的风景线。今天我们就来分享一下，没有泡打粉·小苏打，也能做出酥脆可口的油条。

准备材料

普通面粉250克，牛奶130克，鸡蛋一个，食用油15刻，盐适量，酵母2-3克。

我都是晚上揉面，第二天早上起来炸坏，放多少酵母可以根据气温来决定，天气较凉的话可以稍微多一点，天气热的话可以少放点，甚至可以在冰箱冷藏，可以抑制发酵。

把所有的材料全部混合

先用筷子搅拌成团

这时的面团是比较粘的，记住不要揉！不要揉！不要揉！用这种折叠后拳头按压的方式来揉面！忽略我这老土的袖套！

最后把面团揉到光滑即可。

接着我们盖上保鲜膜醒发。冬天做的话直接室温发酵，如果天气较炎热可以考虑放在冰箱冷藏，以免发过头了。发到体积两倍以上。发酵成功的面团扯开后里面是蜂窝组织。

把面团擀成长方形，我一开始直接拿手拍的，这样会比较厚，炸出来的油条不算酥脆，这次我用了擀面仗，比较薄，就比较酥脆。切出一条条均匀宽度的长条，然后两两重叠。在做这一步的时侯可以把油锅烧热，除非动作真的比较慢，那就一步步来吧。用筷子在中间按压一下，使两条粘在一起。按压可以用力点，但不能按断，另外面上的手粉较多，炸的时侯也会使两条分开。

小火炸就行了，喜欢老的就多炸会，喜欢嫩的就少炸会。虽然没有泡打粉和小苏打的参与，但味道一点不差噢，中间也是有孔洞的。

最后说一句，喜欢玩唱吧的，可以搜索暖心晗爸，来听我唱歌哟~

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