《马齿苋——田间地头的美味与良药》

        上周末，回了趟娘家，家里门前的长春花开的很艳，茄子棵上也倒挂着紫风铃，满眼都是郁郁葱葱的活力，好像所有的植物都准备在这个盛夏“大干一场”，尤其是今年雨水充沛，更让它们“恣意妄为”……

       

忍不住拿出手机拍照，瞬间瞥见，一簇簇，细圆肥嘟嘟的小耳朵，咦！原来是马齿苋。在我们这里，俗称“马蜂菜”，阳光下，只见它星星点点地托满浅黄色的小花，很可爱。   

          夏天，马齿苋的生命力极其旺盛，繁殖速度极快，不仅是田间地头常见的杂草，是美味的野菜，更是从古至今中医上常用的良药。医书有载：“全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿等效，药食同源。”

       

在平时，我们采来，姥姥多会调了馅子蒸“菜锅饼”，也就是马齿苋馅饼。“菜锅饼”是我们山东济宁这边的俗语，有时想想，这些俗称赋予了食物很多趣味和遐想，更是一种别致的美……

        蒸“菜锅饼”的时候，千万不要把马齿苋切得太碎，拿刀三两下斩斩就行，拌了油盐调料面，再擀张薄面皮，倒上馅料铺好，慢慢卷起来，要整条上锅，大火蒸熟。吃的时候，再一段段切开，一人一块，放进碗里，托着有点流油的菜锅饼，那独特的清香格外开胃。

      马齿苋的吃法有很多， 除了做馅饼，也可以蒸着吃，或者开水烫了凉拌，平时煮汤面时，妈妈也会走到门口随手掐几朵放进去， 毕竟随处可得。

        我们采的时候不会连根拔起，而是从茎部掐断，这样它还会发出新的叶条来，没过几天就会顶着嫩黄的小花，伴着朝露夏阳开放……

        记得，在女儿一两岁的时候，暑热季节，背上生了痱子，妈妈也会采些马齿苋，煮了水给她擦洗后背，在现在的婴幼洗护用品成分表中，我们也会经常看到马齿苋的名字。这是一个不起眼的野菜，却蕴含着巨大的能量。

      上天滋养了万物，万物造福了人类，那么人类的回馈呢？

       

现如今，随着物质生活水平的提高，人们的吃食也越来越精细，山珍海味，外卖速食，在饕餮朵颐之际，伴随而来的富贵病、亚健康也让人们担心不已，人们越来越注重起了养生，而且也吃腻歪了，想换一下口味。可是，当他们挎着篮子走向田间地头的时候，却发现这些“小可爱”越来越少了，努力搜寻，却怎么都凑不齐一盘菜。

        这是因为，科技水平的提高导致农药被广泛使用，一味地追求产量，在除净杂草的同时，也可惜了这些野菜。走在地里，不只是马齿苋，像春天常见的荠菜、蒲公英，苦菜、扫帚菜等等，都越来越少，还有我们夏天常见的“爬叉”，也就是金蝉，更是越来越少……

        想起小时候，炎热的夏夜里，和小伙伴们打着手电筒一起摸“爬叉”的情景，至今难忘。有时，爬叉抓了满手，爪子抓的我们的手生疼，都快捧不住了，才跑回家，腌到盐水瓶里。等过几天,油锅里煎了，嚼起来香脆的很，真是营养又解馋。

        回家那天，我拍了很多照片，我想记录下这些美景，记录下农村生活才有的丰富与快乐，我的印象里，只有在农村，才能真正领略四季分明的变幻。

        此时，田间的芝麻开花节节高，旁边的石块上爬着豆角的藤蔓，绿豆荚的壳有的已经变黑，我摘了一些，想带回去煮粥喝，走的时候妈妈给我掐了些好看的红苋菜，还有几朵马齿苋……