2018-06-18

白茶为什么叫白茶？

白茶为轻微发酵茶，白茶的加工方法很特殊，不炒不揉，优等白茶芽头和叶背满披白毫，故称白茶。

一般鲜叶在萎凋的时候，多酚类物质发生氧化反应，致使茶叶轻微发酵。而在后期的存放中，成品白茶中的茶多酚会继续氧化，茶叶的内含物质亦继续转化，这也是一个发酵过程。

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白茶一定是白色的吗？

一般来说，制作精良的新白茶满披白毫，是呈灰白色或白中透绿的，随着年份的增加，会慢慢变为黄色甚至褐色。

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是不是白茶的名字都带有一个“白”字呀？

并不是带个“白”字就是白茶了，比如白鸡冠是武夷岩茶，安吉白茶是绿茶，白琳工夫则是红茶。另外，再强调一下，白茶的名字也不是都带有一个“白”字——贡眉、寿眉没带“白”字，但它们是白茶！

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什么是新工艺白茶，它和传统白茶的区别？

新工艺白茶是福建省为适应香港地区的消费需要，在上世纪60年代开拓的新产品。它的外形条索粗松微卷曲，汤色杏黄偏深，香清而味浓，滋味平和回甘但偏浓，叶底开展，色泽青灰带黄。

既然叫新工艺白茶，其精髓当然在于它的加工工艺，对原料方面、嫩度要求并不高，一般为一芽二三叶，对夹叶及单片。新工艺白茶会在萎凋后进行轻度的揉捻，并且在精制烘焙时要求高火功。

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白茶有散装的，但为啥还有饼状的？

早期白茶的确是散装的，近些年才渐渐有商家把白茶压制成饼或砖，这样主要是为了减少存储的体积。散茶在运输时有容易挤碎的缺点，而饼茶在运输、存储上就明显更有优势。

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常听说老白茶，怎么样才能算是老白茶？

目前，对于存放了多少年的白茶才能算是老白茶，还没有统一的定论。不过，在福建民间对白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，茶友们可以参考一下。当然这说的还不只是时间，更有储存，好的储存条件是白茶转化获得舒适口感的基础。