酒源于生活，我们也可以是一个品酒师。

品酒并不是饮酒，品酒是艺术。譬如欣赏一幅画、听一首音乐，如果你没有美术和音乐的修养，就不可能说出他的好坏。品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。好似温存前要调情一番，品酒前也必有几个动作不可略。

一、醒酒

起瓶塞后，有一些红酒的香味如花朵般绽开，鼻尖就是红酒的香气，这类的红酒就是可以马上享用的。但是单宁过硬或者是生产年龄过轻的酒品，酒需要我们通过醒酒的方式慢慢的让它清醒。而一些时间过久的陈年老酒，沉淀过多，可以用换瓶醒酒的方式来享受时间带给它的深厚内涵，但是时间不宜太久，以免酒香尽失，影响接下来的口感。

二、酒温

在品酒中，酒的温度也是一个极为重要的点，一般品尝白葡萄酒的温度在10~16摄氏度之间，而红葡萄酒的温度要比白酒稍微高一点。甜酒的温度则可以更低，气泡酒通常介于7~9摄氏度间，但是年份香槟例外，不能再低温下品尝。

三、酒杯

就杯对于品酒来说就有“万事具备，只欠东风”的作用。酒杯对于品酒的影响是不可忽视的。选择什么类型的酒杯，这是品酒的一个重要的环节。同一种红酒，倒进不同的酒杯中，闻到的香气也会有所不同的，酒杯的直径，高度甚至是杯壁的厚度，都会对红酒的风味产生微妙的影响。

1. 宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。如波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。

2. 窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。如勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。

四、持杯

红酒是一种特别怕温度的美女，所以我们的持杯的方式会对酒杯的酒体温度产生影响。应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯座，或者是拿住杯肚和杯底中间细长处，这两种方式都是可取的。

五、观色

将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。

六、摇杯

酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。

七、嗅感

重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。

八、入口

入口不要马上吞下，而是要味觉感受红酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。

这就是品酒的流程，看似简单的步骤，却是步步都蕴含着细节。

就像是生活，需要用心，在经历了五味杂陈后，还会体会出生活的美好。

愿你是一个品味美酒的酒客，做一个会生活的人。

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