鲫鱼的营养价值

鲫鱼

 别名 鲋鱼 

性—温；味—甘 ；归经 —脾、胃、大肠经

营养功效

鲫鱼可补阴血、通血脉、补体虚,还有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳、祛风湿病痛之功效。鲫鱼肉中富含极高的蛋白质,而且易于被人体所吸收,氨基酸含量也很高,所以对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病有明显作用。

适宜人群：

肝硬化腹水、孕妇产后乳汁缺少以及脾胃虚弱、饮食不香、小儿麻疹初期、旁疮出血、慢性久痢等病症者。

不宜人群：

感冒者、高脂血症悲者。

食用指导

选购：鲫鱼要买身体扁平颜色偏白的,肉质会很嫩。新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮

储存：用浸湿的纸贴在鱼眼上,防止鱼视神经后的死亡腺离水后断掉,从而延长鱼的寿命。

烹饪：在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌聆就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美。

相宜食物搭配及功效

黑木耳--润肤抗老

花生--利于营养吸收

蘑菇--利尿美容

豆腐--预防更年期综合征

红豆--利水消肿

莼菜--增强免疫力

西红柿--营养丰富

韭菜--补钙养颜

相克食物搭配及后果

蜂蜜--易中毒�蒜--易伤身

葡萄--产生强烈刺激

芥菜--引起水肿

猪肉、冬瓜、鸡肉--不利营养吸收

猪肝--产生强烈刺激

推荐食谱

干烧鲫鱼

【材料】鲫鱼300克，干辣椒20克，葱，5克

【调料】盐5克，味精3克，料酒4克

【做法】

鲫鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，干辣椒洗净，切段，姜、葱洗净切末，

锅中加油烧热，下入鲫鱼炸至两面金黄色，

将姜末，葱末，干辣椒段在油锅中爆香，再下入水，鲫鱼，盐，味精，料酒烧至入味即可

【功效】增强免疫力