春暖花开，又到了吃香椿的时候

文/孙新合

就在上周，我和妻子去农贸市场买菜，不经意间发现了香椿的踪影。一簇簇，很鲜，很嫩，极具诱惑。

妻子向摊主打听，香椿什么价格？摊主头都不抬地回答，10块钱一两。不得不服，这样折合下来，一市斤一百块，比牛羊肉的价格高得去了。

很坦白地讲，我很清楚妻子的想法，她着实想买。但作为普通的老百姓，她最终还是选择了放弃。过日子，必须要仔细的合计啊。

要承认的是，我对香椿真的情有独钟。这个小玩意太好吃了。

小时候，家里头种植的有一棵香椿树。个头不大，长势却相当地喜人。每到春暖花开的时候，香椿芽就成为了家里的主打菜。

母亲会拿着长长的竹竿，在尽头绑上一根弯曲的铁条，看到哪里枝繁叶茂，挂上去，用力旋转，香椿芽顺利的脱落。

对于采摘下来的香椿芽，母亲先在开水里焯一下。问她为什么，她回答，香椿芽含有毒物，不经过焯水，人吃了会带来不必要的麻烦。

母亲的话，我真的半信半疑。她是一个典型的中国农村妇女，连自己的名字都不会写，怎么就懂得这样的深奥道理呢？

不管怎么说，母亲对香椿的做法还是有着独到的经验。

最常见的是，把香椿切成均匀的碎末，加入适量的盐，和着青红辣椒，倒入油锅内翻炒，然后添加蛋液，简单的颠锅，大功告成。

也就是我们日常所说的香椿炒鸡蛋。

从色泽上看，他没有任何的傲人之处，但入口后，绝对的回味无穷。

剩余的，母亲就用厚厚的盐给腌起来。那时候，压根没有冰箱，母亲只能选择晾晒，到了冬季，拿出来泡发，上锅蒸一下，依旧可口。

不得不说，香椿真的是个好东西。香椿芽吃过，还有香椿叶等着呢。

从我上大学开始，母亲每年都会给我准备满满一罐头瓶的香椿叶。说白了，就是让人瞧不上眼的咸菜。

做这个真的挺费劲。要拿刀切成细片，拿着石杵捣碎。这个活，性子急躁的人干不了。

当然，有条件，有关系的话，可以到中药店，用碾中药的碾子碾碎。相比较手动的刀切，容易很多。

随着时间的推移，腌制的香椿叶会长出一层白毛。千万不要认为变质，把白毛清除后，下面依旧是苍翠，丝毫不影响口感，也不会带来任何的不适。

不少同学对我的香椿叶有着依赖，放着食堂里的饭菜不吃，拿着热馒头掰开，夹着香椿叶，美美地品尝。

当然，那个时候的人，没有过多的经济意识。芽也好，叶也罢，亲戚和邻居，大家一块分享就是。

后来，家里盖新房，这棵香椿树遭到了灭顶之灾。从那以后，能吃上香椿也成为了奢侈。内心只有无尽的怀念。

耐不住对香椿的思念，今天下午我到市场购买。两小把，40元钱，真的不便宜。特别是焯水后，体积更加严重缩水，很好玩。

香椿好吃，时间却不肯等。一个月左右的时间，他就悄无声息地消失在餐桌上。再想看到他的身影，只有等到来年了。