传时来讲茶，清高香远之气的融合，黄山毛峰！

黄山是中国名山之一，以奇特的松树，各种形态各异的怪石，美如仙境的云海，让你心旷神怡的温泉，著称于所有名山之中，在这座名山所产出来的茶，就是大名鼎鼎的黄山毛峰，今天就来讲一下这黄山毛峰的清高香远之气。

传时来讲茶 — 黄山毛峰

黄山毛峰的产地

黄山毛峰产自安徽黄山一带，黄山的行政划分是安徽省歙县黄山，歙县这个字不太常见，它读(shè)，也是中国四大名砚之一的歙砚的产地。可见安徽省黄山这个地方是人杰地灵、物华天宝。果真是有名山之下必然有宝物，石头造就了四大名砚的歙砚，茶树产生黄山毛峰。

黄山的美景、四大名砚的歙砚，有时间再讲。今天来讲一下黄山毛峰，黄山茶已经有上千年的历史了，最早可以追溯到唐代，黄山毛峰也是中国历史上的名优茶品，它最终被确定形制、外观，应该是在清代光绪年间，一个叫做谢裕大的茶庄所创制的。由于茶叶为白毫披身，而且是牙尖锋芒，鲜叶采自于黄山的高峰，所以就取名为黄山毛峰了。

中国四大名砚之一的歙砚

自古以来是好山好水出好茶。明代茶人许次纡，在他的茶书中说过天下名山必产灵草，而黄山红山景区的桃花峰、子云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥、庵磁光阁一带，都是林木茂盛，云雾缥缈，使这里的气候温暖而湿润，正是这优质的自然环境，为黄山毛峰生长提供了条件。

黄山毛峰的味道

看它形似雀舌，白毫显露看上去有象牙般的质感，芽叶是成朵厚实鲜艳。茶冲泡之后是高香回长，汤色清澈，滋味浓甜。而且在浓甜的基础之上还有醇厚甘甜的感觉。叶底是金黄色的，肥壮成朵，而一般次一点的或者是仿制品，都是人工色素。泡完之后就是这种土黄色，味也比较苦，比较寡淡，叶底也是不成朵的。品上一杯特级黄山毛峰，那滋味真是鲜美浓郁，醇和中带出一份高雅，独特的兰花香味萦绕在唇齿之间，有一种丝丝的甜味久久不能退去。

黄山毛峰干茶

黄山毛峰的贮藏

绿茶的贮藏都是非常重要的，黄山毛峰作为一款优质的绿茶也不例外，首先就是密封防潮，黄山毛峰中水分含量较大，容易引起霉变。再有就是切忌和有异味的东西放在一起，它吸附能力还是极强的。其次不要将黄山毛峰放在高温的下，高温环境会使黄山毛峰茶叶加速氧化变质。最后贮藏黄山毛峰时，要防止光照，以免黄山毛峰中的活性物质发生一个变质，影响它上乘的口感。

黄山毛峰

黄山毛峰的传说

中国传统茶文化中，但凡是名茶都会有美丽的传说和故事，黄山毛峰也不例外。话说，明朝天启年间，江南黟县的知县熊开元，带书童到黄山游览时便迷了路，而后遇到了一位老和尚，便跟随老和尚来到寺院之中。当老和尚泡茶敬客时，知县看这茶叶是色泽微黄，形似雀舌，身披白毫，冲泡之后只见热气萦绕着转了一圈，转到碗中间，直线腾起，约有一丈之高，然后在空中又转了一圈，化作莲花，而这莲花又徐徐升起，成了一团云雾，最后消散在一缕热气之中，顿时香气满室。

知县询问之后，才知此茶叫黄山毛峰，临行时老和尚拿出黄山毛峰和黄山泉水，赠与知县并嘱咐道，要想看见白莲花的奇观，一定要用此水冲泡。后来皇帝得知有这一如此奇景之后，便传令这熊开元是进宫泡茶，白莲奇观出现之后，皇帝大悦，便升熊开元为江南巡抚，三日后上任。熊开元心中是感慨万千，便想到这茶都是品质清高，更何况我呢?便脱下官服，在黄山云谷寺出家为僧，法名正志。现如今，走到云谷寺的路旁，还可以看见有座墓塔遗址，据传这就是当年正志和尚的坟墓。

檗庵大师塔 — 正志和尚的墓

这段美好的传说，不正是想表达了，黄山毛峰这款茶是有自己气节的，我想这种清高香远之气的融合，也是茶人所追求的人生境界。