做猪皮冻，学会这2个小技巧，保准猪皮滑爽又劲道

简单2个小技巧，让你学会做好吃又Q弹的猪皮冻，下酒必备哟！

我平时买肉一般不喜欢把猪肉皮连在一起，每次买肉的时候都让卖肉的师傅帮忙把猪肉皮单独剔除来。买了几次肉之后就攒了一些猪皮了。猪皮其实富含丰富的胶原蛋白，所以用它来做猪皮冻就在合适不过了。吃起来滑溜溜的，不管是孩子还是大人都很喜欢吃，再配上一点小酒，吃起来特别过瘾。

猪皮冻真的非常好吃，但是做起来还是需要技巧的，如果技巧掌握不好，做出来的猪皮冻不仅难吃，还会有很重的腥味。所以小鹿今天要给大家分享具体的方法和技巧，保证你做出来的猪皮冻好吃又没有腥味，感兴趣的朋友都学起来哟！

【自制猪皮冻】

主要食材：

猪肉皮、姜片、葱段、料酒、香叶、八角、桂皮，生抽、老抽、食盐

具体步骤：

1、新鲜的猪皮先清洗干净，然后放入锅中加入足量的清水，大火煮开后撇掉表面的浮沫，再继续开大火煮五分钟，这样做可以去除猪皮上的腥味，还能更好的去除猪皮上的油脂。

2、煮好后捞出猪皮放在清水清洗几次，然后再用刀把猪皮上的油脂全部刮掉，一般一次刮不完，所以一定要多刮几遍，越干净越好，猪皮上的猪毛也要用镊子去掉，处理的过程比较费时间，但是做好的美食特别香，所以需要有一点耐心。

3、另起锅再次将处理好的猪皮放入锅中，加入足量清水，放入生姜片、葱段、料酒，大火煮开，第二次煮的时候，煮十分钟左右就可以捞出了，再次放入清水里清洗，清洗干净后再将猪皮切成均匀的细丝。

4、最后将切成丝的猪皮放入锅中，加入水与猪皮的比例是3:1，再加入葱段、生姜片、料酒、香叶、八角、桂皮，生抽、老抽、食盐，如果不喜欢猪皮冻的颜色太深，可以不加生抽老抽，根据自己的习惯调整就可以了。加入调料后开大火煮开，再用小火煮30分钟左右。

5、煮好之后把之前放入的调料取出来，如果觉得不好弄，可以提前将所有调料用纱布包起来再煮。将熬好的猪皮冻盛出来装在盆中，放凉后，凝固成块就是漂亮的猪皮冻了。

6、做好的猪皮冻有点像凉粉，特别光滑，吃的时候取出一块，切成片，调好调料汁倒在上面拌匀就可以了，或者吃的时候打点蘸料，一盘凉拌猪皮冻就做好了，特别好吃。

这样做出来的猪皮冻口感Q弹，还非常香，每次做好端上桌后特别抢手，大家都抢着吃。吃起来爽滑又筋道，下酒下饭都适合，再也不用去外面吃了，不知道你学会了没有呢？

小鹿美食小贴士：

1、猪皮一定不要直接熬煮，先过一次水，刮掉猪皮上的油脂和外皮的猪毛，这样完全没有腥味。

2、猪皮去掉油脂后，记得要多做一步焯水，进一步去掉猪皮的腥味，让猪皮变得更香。

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