好怀念那道菜。

【齐帆齐微课第247篇，字数1092，共累311165字数】第36周写作打卡作业（2）

这些年，虽不曾走遍大江南北，但也到过不少省市，亦品尝了许多风味美食。然而，若让我说自己最喜欢吃的一道菜，莫老爸炒的那一道由白菜豆腐粉条组成的大烩菜。而这道菜，也只有每年腊月二十三晚上才能吃到。

在我们家，老妈在厨房辛辛苦苦做了一年的饭。然而到了过年的时候，掌勺的人却变成了老爸。

不知是老爸见多识广，还是爱看书的缘故。他一年到头难得进一次厨房，但做出来的饭菜却十分可口。即使这道菜他从没有做过，他也会一边看菜谱一边学着做，即使是第一次做，口味还是非常不错的。

小时候把肉吃伤了，后来就不喜欢吃肉，以至于现在成家有了孩子对肉都不怎么感兴趣。故而，老爸做的肉菜在我的脑海里并没有留下什么深刻的印象。而我偏偏对老爸每年腊月二十三晚上做的那道大烩菜情有独钟。

腊月二十三也就是俗称的小年夜，晚上要烙饼祭灶神的。老妈负责烙饼事宜，老爸则负责烙完饼炒菜给我们姊妹四人吃。

每年的这天晚上，老爸都会炒一道大烩菜。这道菜的材料在北方冬天非常普通常见，就是我们平常吃的白菜、豆腐、粉条，但经老爸之手后，却变成了我最喜欢的一道美食。

食材准备过程：

1.先用温水泡一小把红薯粉条，然后将连帮带叶的白菜洗净切成均匀的长条放入盘子。

2.再取来一小块豆腐洗净放在右手手心，左手持刀，将右手作为案板，很快将豆腐切成2-3厘米大小均匀的豆腐块，顺手将豆腐装入盘中。

3.取来两根细蒜苗，洗净切成段，再取少量的生姜切末，与蒜苗一同装入盘中。

制作的过程：

1.热锅，倒入适量的菜籽油，待油温升冒青烟状，然后顺着锅沿，小心将豆腐块倒入锅中煎炸。待豆腐两面呈淡焦黄色，然后捞出盛入盘中。

2.将锅中底油加热，然后倒入切好的蒜苗丝和生姜末翻炒。待闻到生姜的香味之后，随即将切好的白菜倒入锅中，用铲子翻炒。

3.待白菜变软透水后，加五香粉，翻炒片刻。倒入泡好的红薯粉，翻炒几下，沿锅沿注入少半碗水。倒入煎好的豆腐，加入适量的盐。

4.盖锅盖，中小火炖煮，期间一定注意翻搅，避免红薯粉粘锅底。

5.六七分钟后，红薯粉变得晶亮透明，将锅里的水分吸收的差不多了。撒入适量的香菜，即可出锅盛盘。

老爸炒的这道菜，一点也不油腻，咸淡适中，口感特好。热乎乎的大烩菜，搭配妈妈刚烙好的祭灶饼，吃起来别是一番风味。每年腊月二十三晚上，我总会将自己的肚子吃撑掉。

2016年国庆过后没多久，老爸就突发脑溢血，之后左胳膊就行动不如前了。惯用左手的老爸，再也不能用左手拿刀了。而我最喜欢的这道菜，也只能封存在我的记忆里。

虽然，之后我也尝试着按照老爸的方法用心去做这一道菜，但始终做不出老爸的味道。

从此，这道虽材料普通但味美的大烩菜，也只能永久地封存在我的记忆力了。

齐帆齐年度基础写作营（247）1092字数