从创业到打造成功的餐饮铺-必要知识的掌握

决定创业开餐饮店的人，必须掌握餐饮业不可或缺的相关技术。这种技术大致可分为店铺的运营技术与管理（经营）技术。

店铺的运营技术（应该培训员工的项目）

*厨房的运营技术

食材、调味料的相关知识及操作方法。

厨具、器物备品的相关知识及操作方法。

烹调技术。

清洁、消毒杀菌的相关知识及技术。

*大堂的运营技术

商品知识（尤其是酒类、饮料、甜点的相关知识）

（收款机等）大堂所需设备的相关知识。

服务相关知识及技术。

投诉事件的处理技术。

清洁、消毒杀菌的相关知识及技术。

在开店之前，掌握上述所有的技术，无疑是最为理想的。最低限度，也要在大堂的运营技术与厨房的运营技术中，掌握其中的一种。

不过，作为店铺的经营者，你必须对服务的品质以及菜肴的质量作出最终的判断。因此，在大堂与厨房这两个领域，你必须具备最低限度的知识与技术，以保证对员工的工作作出适当的指示。

通过此前的工作，那些具有餐饮店工作经验的创业人员中，想必很多人已经掌握了餐饮业所需的某项技术。至于那些感到自己经验不足的人，请你们至少腾出一年的时间来进行学习，学习相关业务。

之所以对经验不足的人提出至少一年的实习要求，是因为餐饮店在旺季与淡季时的顾客上座率有所不同，全年确保一定数量的小时工等临时雇员也有一定难度。亲自体验餐饮店在一年时间内的这些变化情况，将对你创业开店大有裨益。

假如你看到这篇文章，觉得投身餐饮业，先回答3个问题

1、我为什么要开这家店？

2、我能亏多少钱？

3、我的父母，我的家庭，在亏这笔钱后对她们生活有没有影响？

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版权归作者所有，万鹿文化整理发布

作者：吉田文和 著 杨玉辉 译

万鹿文化：目前为止最高级别策划总监（id：valueculture_fs)

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