老家的红豆酸菜汤

用60度的温水泡一碗干红豆,两小时后,红豆在温水中泡得发胀,着一身红衣,体态丰满,还滚圆滚圆,煞是可爱!

将泡好的红豆倒入高压锅,浇上半锅清水,插上电源,闷上半小时,一锅浓浓的红豆汤就熬制出来。

抓一把自制的老坛酸菜,用力挤干悬在酸菜上如丝般透亮的闪闪悠悠的酸水,怕酸就冲洗一下,不怕酸直接放在砧板上切碎,然后撒进红豆汤中,再放一点点盐,用慢火将酸菜和红豆煮透,这样煮出来的红豆酸菜汤不但口感柔和,还把红豆和酸菜味道完美的融合在一起,只须轻轻喝上一小口汤,就馋得嘴吧唧吧唧的,闭上眼睛轻轻回味一下,那口水就由不住的淌满了腮边。

再配上:糊辣椒面,豆食巴,芫荽,细葱做的沾水,那绝对就是完美的组合,堪称是本地的一道人间美味!

这便是我们镇雄最地道的:红豆酸菜汤!

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