料理食堂（零五一）|黄瓜炒虾片

最近，夏日可算是终于来到了，气温自然也是跟着节节攀升，而领导却被这突如其来的燥热搅得有些心神不宁。一来二去后，我可算是见识到了什么叫一股子“无名火”，只得在日常生活中变得更加小心翼翼起来。

为了稍稍改变一下现状，我只得遵照领导的意愿，先从饮食方面开始逐步改变。于是，我又一次开始了冰箱清理工作，没曾想还真获得了不少意外“收获”，其中一袋可能是购买于春节期间的虾仁，简直都快让我有些哭笑不得了。虽然这袋价格不菲的虾仁已经临近过期，但是为了避免不必要的浪费，我还是决定在进行充分处理后做成料理。刚开始的时候，我还打算炸个天妇罗的，结果一考虑这个比较耗油，就只得再另做打算。思来想去后，我干脆决定炒个黄瓜虾片，毕竟这个还是比较省事的。我先将虾仁全部解冻，再用清水浸泡洗净，，并用牙签挑出虾线，最后用厨房纸吸干水分后备用。我将虾仁逐个摆在砧板上，用菜刀从后背入刀划成两片，放进碗中备用。其实，我本想着再片薄一些，但奈何自己的水平实在够呛，只如此草草了事。我先在碗中加入料酒、姜片、食盐、胡椒、蛋清，和虾片一起抓匀直至变黏，再撒一些淀粉继续抓匀，最后淋些食用油抓匀备用。在腌制的时间中，我赶紧烧开了一锅水，待到水沸腾后急忙关火，再将虾片悉数倒入，并用筷子轻轻地划开以便能够均匀受热。大约三十秒后，我迅速地将虾片捞出，倒入盘中放凉备用。我先将炒锅烧热淋油，加入姜蒜爆香，再倒入黄瓜快炒，最后放入虾片一起爆炒。一会儿后，我赶紧加入调料（食盐、料酒、蚝油等）和清水，再爆炒一会儿就直接装盘了。这道料理看起来非常朴素，可品尝起来却非常的清爽可口，特别适合夏天的中午食用。

说实话，我其实是相当喜欢使用新鲜的大虾，毕竟食材新鲜才能保证料理的品质，但是更多时候还是只得选择妥协。不过，对于领导来说，有些实话还是不要轻易地说出口，一来是她无法品尝出过于细节的区别，二来是居家生活还是要能省则省，我可算是深有体会的。