热气腾腾的大馅馄饨

今天是奥地利全国封禁的第一天。早餐后，老公去上班了，我就琢磨着中午做什么吃？

我照例先翻看冰箱，冷冻室里有几个月前买的一包馄饨皮、一盒牛肉猪肉混合肉馅。嗯，好久没有包馄饨了，这湿冷的天气，吃一碗热气腾腾的大馅馄饨，浑身暖融融的，暖胃又暖心，对，就做馄饨吃。

我喜欢大馅馄饨，实惠可口。馄饨汤还必须是高汤的，清汤寡水的不够味儿。高汤和大馅馄饨才是绝配。

冷冻室有一公斤牛腱子肉，还有几块牛尾骨，干脆炖牛肉汤吧，尝试一下牛肉汤配大馅馄饨，味道如何？

这让我想起当年在北京生活时，那时我是宁可多睡十分钟也不愿早起在家弄早餐。早餐都在外面解决的。公司附近有家“老家肉饼”店，早餐供应品种丰富，稀的稠的甜的咸的干的都有，我最爱吃的当属鸡汤大馅馄饨配肉饼或油条了。这老家肉饼一直是我的早餐点，可惜一只大碗里只有几粒大馄饨，不够吃啊，可又舍不得买两碗，所以，总觉得没吃过瘾过。

我移民欧洲后，想吃什么就得自己动手了。馄饨皮自己不会做，只能在华人超市里买冷冻的，质量时好时坏，有时馄饨烂得一塌糊涂让人气恼。我曾尝试着做老家肉饼特有的大馅馄饨，但终究模仿不来。因经常试做，就做成了自家特有的味道。吃惯了自家的味道吧，总觉得自家的最好吃，人的口味就是这么怪。

冰箱里炖汤用的蔬菜没有了，水果也要补给，我必须外出一趟，买些蔬菜、水果、肉等生活必需品了。

这个月份天气总是阴冷阴冷的，天空不时地飘着零星小雨雪。穿好棉衣、戴着帽子、围上大围巾我才能出门。

我准备先去附近的菜市场转转，不知道这天气有没有菜农出摊儿？

大街上冷冷清清，行人和车辆都很少，只有药店旁的新冠测试点排着长队。我看了一眼，大部分是年轻人，真搞不明白，这些人宁愿在冷风中等待只有48小时的有效测试，也不愿意去打新冠疫苗。他们即使现在不打，到了来年的2月1日，奥政府规定全国居民强制性必须打疫苗，为何不早打疫苗，两天一次预约测试多麻烦哪？这不是浪费时间和精力吗？

菜市场只有四、五家卖水果蔬菜的摊位，几位零星的客人在市场转悠，这样也好，人少安全。冬季本地供应的新鲜蔬菜水果并不多。我拿了一把和牛肉汤一起炖的蔬菜捆儿，这是炖奥式牛肉汤必备的材料。又买了一棵大白菜、白萝卜等。

从市场出来，十字路口处就是一家超有人气的土耳其超市。他们家的生活必需品无论从价格、供应量或是新鲜度来说，比华人超市更占优势，主要是他们也有不少亚洲的新鲜食品。我拿了根儿红薯、黄瓜、橄榄果、菜花等，疫情期间少出门，一次买够一周的量。

快到家门口时，感觉还缺些什么东西？我就又拐进了旁边的SPAR超市，选了几样东西。我背着沉甸甸的大包回到家里，赶紧归置完物品，接下来准备炖牛肉汤了。

我往炖汤的大锅里加了大半锅冷水放炉子上，把还没有完全解冻的牛肉和牛骨放锅里，开大火烧。等水开了，把锅里的泡沫多次撇出，直至汤水上面没泡沫，再把少量黑胡椒粒扔进锅里，转小火慢炖。

牛肉汤怎么也得三四个小时才炖出高汤的美味啊。看来中午饭我是吃不上牛肉汤馄饨了。那就等老公下班后，晚上吃吧。

下午五点，我开始包馄饨。一包馄蚀约有50张皮，全部包完后，晚上吃一部分，剩下的馄饨放冷冻室速冻。

奥地利老公不吃带筋连骨的肉类。包馄饨的馅料还剩一点儿，我就团成肉丸子，下锅里和馄饨一起煮了，给老公吃。把菠菜提前烫熟，牛肉汤里的蔬菜捞出切成小块，把煮熟的牛肉切成薄片，再切点儿葱花，放一旁备用。

取两只大碗，往碗里倒入适量的生抽、醋、香油、葱花等，从小火炖着的汤锅里舀出牛肉汤倒入碗中，油花闪亮的汤底冲好了，煮熟的大馄饨捞入碗中，加上波菜、红萝卜、牛肉等配菜，两碗热气腾腾的牛肉汤大馄饨端上了桌。

眨眼功夫，满满的牛肉汤大馅馄饨就被我俩消灭掉了。老公抹抹嘴直夸道，牛肉汤馄饨更好吃。我也觉得自家包的大馅馄饨好吃又过瘾！

20211122  周一  阴雨